Barátnőm elárulta nekem a panírozás titkát: mióta így készítem, olyan finom a rántott húsom, hogy mindenki irigykedve kérdezi a receptjét
A panírozás egy olyan alapvető konyhai művelet, amely elsőre egyszerűnek tűnik, mégis könnyű hibázni benne. Bár sokan azt gondolják, hogy lehetetlen elrontani, a tökéletesen ropogós és omlós rántott hús elkészítése valódi kihívás lehet. A titok abban rejlik, hogy az egyszerű lépésekre kellő figyelmet fordítsunk.
Én magam a barátnőmtől tanultam meg néhány trükköt, amelyek jelentősen javították a panírozási technikámat. Azóta olyan rántott húst készítek, amelyet minden ismerősöm dicsér, és szinte mindig elkérik a receptet. Most megosztom veled is ezt a bevált módszert – hátha találsz benne néhány hasznos ötletet!
Hozzávalók:
- 1 kg csirkehús (kicsontozott)
- 1 csésze olaj (sütéshez)
- 2 felvert tojás
- 2–3 csésze zsemlemorzsa
- Ízlés szerint só és bors
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A tojásokat egy tálban felverjük, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A csirkehúst megmossuk, és papírtörlővel alaposan felitatjuk róla a nedvességet.
A csirkehúst kisebb darabokra vagy szeletekre vágjuk, és mindkét oldalukat megsózzuk és megborsozzuk.
A hússzeleteket először zsemlemorzsába forgatjuk, majd a felvert tojásba, végül ismét a zsemlemorzsába. Ez a dupla panír biztosítja a rendkívül ropogós külsőt.
Forró olajban aranybarnára sütjük a szeleteket, ügyelve arra, hogy mindkét oldaluk egyenletesen megsüljön.
Tipp a tökéletes eredményért:
Olaj hőmérséklete: Az olaj ne legyen túl forró, hogy a panír ne égjen meg, mielőtt a hús átsülne. Közepes hőmérsékleten süsd a szeleteket.
Papírtörlő: A sütés után helyezd a szeleteket papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
Ezt olvastad már? Körömpörkölt – Így készíti a nagyanyám, a családom szerint ez 10/10-es