Bácskai halászlé – az igazi, sűrű és fűszeres verzió, amit ki kell próbálnod
Ezt az ételt a moldvai és gyimesi csángók már évszázadok óta főzik, és a magyar konyha egyik igazi gyöngyszeme. Bár sokan a káposztás ételeket hosszadalmasnak és macerásnak gondolják, ez a recept megmutatja, hogy a Csángó gulyás meglepően egyszerű, és egy nagy fazékkal az egész család jóllakik belőle.
És hogy miért imádjuk? Mert egy fazékban minden benne van, ami egy kiadós ebédhez kell: szaftos hús, zamatos káposzta, ízletes fűszerek és egy kis rizs, hogy igazán laktató legyen. Tökéletes hétköznapi fogás, ami akár másnap is finomabb lesz, mint frissen.
Ezt is érdemes elolvasni, megnézni:
Ezt senki sem mondta el eddig, ezért nem szabad mágneseket rakni a hűtőre
5 férjfogó szaftos tejfölös kaja, ha valami mennyei és laktató ételre vágysz!
Hozzávalók (4 adaghoz)
Alapanyagok:
- 2 evőkanál olaj
- 1 nagy fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (reszelve vagy apróra vágva)
- 2 teáskanál só (ízlés szerint)
- ½ teáskanál őrölt fehérbors
- 350 g sertéscomb (kockára vágva)
- 1 mokkáskanál őrölt köménymag
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1,5 liter víz
- 350 g savanyú káposzta (átmosva, ha túl savanyú)
- 50 g rizs
- 150 ml tejföl (a tálaláshoz)
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Elkészítés – lépésről lépésre
Egy nagyobb fazékban vagy lábasban felhevítjük az olajat, majd üvegesre pirítjuk benne az apróra vágott vöröshagymát. Amint kezd szép aranyszínű lenni, hozzáadjuk a reszelt vagy aprított fokhagymát is – de vigyázzunk, ne égessük meg, mert akkor kesernyés lesz az íze.
Hozzáadjuk a kockára vágott sertéshúst, és folyamatos kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg kifehéredik. Ezután megszórjuk sóval, borssal és köménnyel, majd alaposan átkeverjük, hogy a hús magába szívja a fűszerek ízét.
Lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük kb. 300 ml vízzel. Visszatesszük a tűzhelyre, és közepes lángon kb. 40 percig főzzük, hogy a hús szépen megpuhuljon.
Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk az átmosott savanyú káposztát. Fontos, hogy ha a káposzta nagyon savanyú, akkor öblítsük át hideg vízben, különben túl erős lesz az íze. Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd lefedve tovább főzzük.
Amikor már majdnem kész, az utolsó 10 percben hozzáadjuk a rizst, és folytatjuk a főzést, amíg az is szépen megpuhul.
Ha minden megfőtt, hozzáadjuk a tejfölt, és pár percig még forraljuk, hogy az étel szép krémes állagot kapjon.
A Csángó gulyást forrón, friss kenyérrel és tejföllel tálaljuk. Ha még gazdagabb ízre vágysz, megszórhatod frissen vágott petrezselyemmel vagy extra borssal.
Ezt is érdemes elolvasnod: Olcsón, gyorsan, finomat: 4 zseniális hóvégi recept, ami garantáltan jól lakat