Az olaszok sokkal különlegesebben eszik/készítik a tojáslevest, mint mi, s habár itthon is nagy népszerűségnek örvend, érdemes ezt a fajta változatot is kipróbálni! Most megmutatjuk, hogy hogyan tudod az olasz konyhát megteremteni a saját otthonodban, mindössze egy tojásleves segítségével!
Honnan ered?
Egész különleges neve van a stracciatellának, ugyanis, olaszul azt jelenti, hogy „széttépni”. Pontosan erre utal a tojás is, hiszen apró darabjai pontosan olyanok a levesben, mintha szét lennének szaggatva.
Ez a tojásleves már a 15. század elején mejelent, amikoris, hagyományosan Húsvétkor szolgálták fel ezt az étket az uralkodónak. Különlegessége, hogy vannak olyan háztartások, amelyek búzadarával, vagy zsemlemorzsával készítik el az ételt.
A tojásleves receptje
Hozzávalók:
- 1,5 liter csirkealaplé
- 60 g parmezánhéj
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 db nagy tojás
- Kb. 40 g finomra reszelt Parmigiano Reggiano sajt
- Egy csipet frissen reszelt szerecsendió
- Kb. 60 g friss bébispenót
- Frissen őrölt fekete bors
- Extra szűz olívaolaj
Elkészítése:
- Első lépésben, öntsd bele a csirkealapleveet egy lábosba, majd add hozzá a parmezánhéjakat, és alacsony-közepes lángon kezd el felfőzni.
- Ezzel ha kész vagy, vedd le kissebb fokozatra, majd főzd tovább még 15 percig.
- Ezután, szűrd át a levest, s öntsd is egyúttal át egy másik lábosba.
- Ha ez megvan, akkor verd fel a tojásokat a reszelt szerecsendióval, illetve a parmezánnal.
- Ismét kezd el felmelegíteni az alaplevet, és folyamatos kavargatás mellett öntsd hozzá a tojásos oldatot.
- Ebbe jöhet a spenót, a bors, és további 3-4 percig főzheted.
- Végezetül, miután kiszedted őket a tányérokra, friss kenyérrel, friss olívaolajjal, és a tetején reszelt parmezánnal tálalhatod.