Nincs olyan hét, hogy ne lenne terítéken valamilyen formában a tojás az étlapon. Mégis, rengetegen szinte gondolkodás nélkül emelik le az emberek a boltok polcairól, úgy, hogy meg sem győződnek arról, hogy mennyire régóta vannak ott. Azonban, hiába tűnik kívülről frissnek a tojás, ha már hetek óta ott áll a boltban, pedig minőségben, és frissességben is vannak különbségek.
Egy gyors bevásárlás közben ritkán van idő hosszan válogatni, mégis megéri néhány apró részletre odafigyelni. Ezek nem igényelnek különösebb szakértelmet, csak egy kis tudatosságot, és máris sokkal jobb döntést hozhatsz a konyhádban landoló tojásokról.
A héjon lévő kód többet árul el, mint hinnéd
Ha közelebbről megnézed a tojás héját, szinte biztosan találsz rajta egy számsort. Ez nem véletlen, és nem is díszítés. A kód első számjegye arról árulkodik, milyen körülmények között tartották a tojótyúkot, ami közvetlen hatással van a tojás minőségére és az állat életére is.
A nulla biogazdálkodást jelent, az egyes a szabadtartást, a kettes az istállós tartást, míg a hármas a ketreces rendszert. Sok vásárló számára ez az első szám a döntő, mert nemcsak az étel minőségéről, hanem egy szemléletről is szól. A számokat követő betűk és kódok a származási országot és a konkrét gazdaságot jelölik, ami átláthatóbbá teszi az utat a tyúktól az asztalig.
Ne hagyd, hogy a csomagolás vezessen félre
A tojásos dobozok gyakran ígéretes feliratokkal csábítanak. A paraszti, vidéki vagy farm jelzők jól hangzanak, de önmagukban nem jelentenek garanciát semmire. Ezek inkább marketingfogások, amelyek könnyen megtéveszthetik a vásárlót.
A valóban ellenőrzött minőséget a hivatalos biojelölések mutatják. Emellett érdemes megnézni a lejárati dátumot is. Minél hosszabb a még hátralévő idő, annál nagyobb eséllyel friss tojás kerül a kosaradba. A csomagoláson szereplő termelői adatok és tartási információk nem dísznek vannak ott, hanem azért, hogy segítsenek a döntésben.
Lapozz, a cikk folytatódik!
A tojás színe nem minőségi kérdés
Sokan esküsznek a barna vagy épp a fehér tojásra, mintha egyik jobb lenne a másiknál. A valóságban a héj színe kizárólag a tyúk fajtájától függ, és sem az ízre, sem a tápértékre nincs hatással.
A különbség egészen pontosan a tyúkok füllebenyének színére vezethető vissza. A fehér füllebenyű tyúkok fehér tojást tojnak, míg a pirosas vagy kékes árnyalatú füllebeny barna héjat eredményez. A tányéron azonban már semmilyen különbséget nem fogsz érezni.
Otthon is könnyen ellenőrizheted a frissességet
Ha piacról vagy kisebb termelőtől vásárolsz, különösen jól jöhet egy egyszerű otthoni próba. A legismertebb módszer a vízteszt. Ha a tojás lesüllyed és elfekszik a pohár alján, friss. Ha feláll vagy lebeg, akkor idősebb, de ez még nem jelenti azt, hogy fogyaszthatatlan.
A feltört tojás is sokat elárul. A friss tojás sárgája domború marad, a fehérje pedig nem folyik szét. A héj tapintása is árulkodó lehet, a kemény és sima felület általában frissebb tojást jelez. Ezek apró jelek, de együtt már jól eligazítanak.
Miért marad a tojás alapélelmiszer
A tojás nem véletlenül része régóta a mindennapi konyhának. Sokoldalúan elkészíthető, laktató és tápanyagokban gazdag. Kiváló fehérjeforrás, emellett vitaminokat és antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezet működésében.
A legtöbb ember számára a tojás biztonságosan beilleszthető az étrendbe, különösen változatos táplálkozás mellett. Mint minden élelmiszernél, itt is a mérték és az egyéni érzékenység számít. Egy jól megválasztott tojás azonban nemcsak a reggelit teszi jobbá, hanem egy kicsit a tudatos vásárlás élményét is hozzáadja a naphoz.