Ezért kell sütés előtt átszitálnunk a lisztet, én már mindig ezt teszem!
A technológia fejlődésével és a konyhai eszközök modernizációjával könnyebb lett nekünk is az életünk. Rengeteg időt és energiát spórolunk egyik-másik konyhagéppel vagy robottal, hisz, amit régen kézzel csináltunk most pillanatok alatt megcsinálja egy gép helyettünk: bedagasztja a tésztát, felveri a tojáshabot, csomómentesre kikavarja a krémet. Létezik mégis egy dolog, ami bár már nem annyira szükséges, mint a régi időkben, mégis sokat javíthat a süteményünk álagán, ha használjuk.
Nagymamáink idejében a lisztet létfontosságú volt megszitálni, mert a malomban való őrlés, de a zsákokban való tárolás következtében is kerülhettek bogarak, kavicsok és szennyeződések a lisztbe, sőt idővel kicsit összecsomósodott, görcsök is lettek benne.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Manapság már a higiéniai előírások nem engednek ki ilyen állapotban lisztet, mégis a hosszas tárolás következtében a papírtasakban is összecsomósodhat kicsit a lisztünk.
A cukrászok és pékek azt ajánlják napjainkban is, hogy a tésztákhoz és kenyérhez való száraz összetevőket, mint a liszt, élesztő, kakaópor, porcukor, fűszerek mindenképpen szitáljuk meg használat előtt. Lehet mi észre sem vesszük, csak amikor kész a süti és beleharapunk egy apró görcsbe. Szerintük javít a tészta állagán is, ha átszitáljuk, puhább és könnyebb lesz, főleg a piskóták esetében.
Napjainkban már kaphatóak digitális sziták is, amik le is mérik a szemcsék finomságát. Mi nem muszáj egy ilyenre beruházzunk, mert a régi hagyományos szita is nagyon jól szolgál. A lényeg, hogy minél kisebb lyukú legyen, hogy minél apróbbra szitálja a lisztet.
Ez is érdekelhet: Ezzel a trükkel a sütőtálcád olyan lesz, mint újkorában