Ahogy anyukám készíti: ettől lesz igazán szaftos és házias a krumplis tészta
Van az úgy, hogy az ember megunja a húsos fogásokat, és valami egyszerű ételre vágyik. Ilyenkor nálam mindig a krumplis tészta kerül elő. Ez az a klasszikus, amit gyerekkoromban is imádtam: laktató, olcsó, és minden falatja maga a nosztalgia. De most jöjjön egy kicsit felturbózott változat, ami attól lesz különleges, hogy füstölt szalonna ad neki mélységet és szaftosságot. Egy falat, és azonnal visszarepülsz a régi idők ízeibe, csak épp egy kicsit gazdagabban, zamatosabban.
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 1 kg krumpli
- 3–4 kisebb hagyma
- 500 g kockatészta
- 1 ek őrölt pirospaprika
- 100 g füstölt csemegeszalonna
- só, bors ízlés szerint
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
- A szalonnát vágd apró kockákra, majd egy nagy serpenyőben kis lángon süsd ki a zsírját. Ha szépen megpirult, szedd ki a pörcöket, és tedd félre.
- A visszamaradt zsíron pirítsd meg az apróra vágott hagymát aranybarnára – kevergesd gyakran, nehogy lekapjon.
- Ha elkészült, vedd le a tűzről, szórd meg pirospaprikával, majd add hozzá a felkockázott krumplit. Jól forgasd össze.
- Önts rá annyi vizet, hogy épp ellepje, és főzd addig, amíg a krumpli teljesen megpuhul és a szaft besűrűsödik.
- A végén visszateheted a sült szalonnakockákat – ettől lesz igazán gazdag az íze.
- Közben főzd meg a tésztát a csomagolás szerint, majd szűrd le, és keverd össze a krumplis alappal.
- Ízlés szerint fogyaszthatod kovászos uborkával vagy akár reszelt sajttal a tetején. Mindkét verzió mennyei!
Történet – egy kis gasztro nosztalgia
A krumplis tészta őse a slambuc, a pásztorok bográcsos étele, amit mindig füstölt szalonnával készítettek. Ez a recept ennek a hagyományos fogásnak egy egyszerűbb, otthoni változata – gyorsabban elkészíthető, mégis megőrzi a régi idők karakteres, füstös ízeit. Nem véletlen, hogy a krumplis tészta ma is minden háztartás kedvence – olcsó, tartalmas, és a gyerekek is imádják!
Ez is érdekelhet: