A töltött csirkecomb titka, amit a nagymamák is féltve őriznek: így készülnek
Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nálunk mindig különleges alkalomnak számított, amikor töltött csirkecomb került az asztalra. A ropogós bőr, a szaftos töltelék, a krémes krumplipüré és a friss, kerti saláta illata már messziről jelezte: ma igazi ünnepi ebéd készül.
Most újra elővettem ezt a régi családi receptet, amit kicsit átdolgoztam – persze a lényeget, a házias ízeket és az egyszerű, de fantasztikus tölteléket meghagytam. A titok? Egy nagy adag friss petrezselyem a kertből, dinsztelt hagyma, paprikakockák és a jó öreg áztatott zsemle.
Hozzávalók (4–6 adaghoz):
A csirkecombhoz:
- 6 db csirkecomb felső (bőrrel)
- só, bors ízlés szerint
- kevés olaj vagy zsír a tepsi kikenéséhez
A töltelékhez:
- 1 nagy fej hagyma
- 2 db tojás
- 2 db zsemle (tejbe vagy vízbe áztatva, kinyomkodva)
- só, bors ízlés szerint
- 1 nagy csokor friss petrezselyem (finomra vágva)
- 1 db kápia paprika (apró kockákra vágva)
A körethez:
- 1 kg burgonya
- vaj, tej ízlés szerint (a krumplipüréhez)
- só
A salátához:
- Friss, kerti zöld saláta (fejes saláta, madársaláta stb.)
- Olívaolaj, só, citromlé vagy ecet az öntethez
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A finomra vágott hagymát kevés zsiradékon megdinszteljük. Hozzáadjuk a kinyomkodott zsemléket, a két tojást, a finomra vágott petrezselymet, a kockára vágott kápia paprikát, sót és borsot. Az egészet alaposan összekeverjük.
A csirkecomb felsők bőrét óvatosan fellazítjuk, hogy a tölteléket alá tudjuk kanalazni. Töltsük meg a bőrt a keverékkel, majd helyezzük a combokat egy kiolajozott tepsibe.
180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 50–60 percig sütjük, míg a töltelék átsül és a csirke bőre szépen megpirul, ropogósra sül.
A meghámozott krumplit sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, és vajjal, tejjel krémesre törjük.
A frissen szedett salátát megmossuk, majd ízlés szerint ízesítjük egy egyszerű olívaolajos-citromos öntettel.
Ajánló:
A palacsinta titkos összetevője, amit senki nem mond el: tej helyett ezt használd
Ha a férjed szereti a kolbászt, akkor ezért a kajáért meg fog őrülni