A tojás héja magától lejön, ha ezt teszed a vízbe főzéskor
A tojás héjának hámozása sokszor bosszantó és időigényes feladat lehet, különösen akkor, ha a héj makacsul ragaszkodik. Szerencsére létezik egy egyszerű megoldás, amely megkönnyíti a folyamatot: elég egyetlen összetevőt a megfelelő mennyiségben hozzáadni a forró vízhez.
Miért nehéz meghámozni a tojást?
A tojások frissessége kulcsfontosságú tényező ebben a kérdésben. A friss tojások savasabbak, ezért a héj alatti membrán erősebben tapad a fehérjéhez, és maga a fehérje is tömörebb. Ahogy a tojás öregszik, a héj mikropórusain keresztül oxidált szén-dioxid távozik, ami növeli a pH-értéket és csökkenti a savasságot. Az idősebb tojások így lúgosabbá válnak, ami meggyengíti a membrán keratin kötéseit, és könnyebbé teszi a héj eltávolítását.
Egy bevált módszer a friss tojás felismerésére
Egy egyszerű módszerrel bárki könnyedén megállapíthatja, hogy egy tojás friss-e vagy sem. Ehhez nem kell más, mint egy pohár víz: ha a tojás az aljára süllyed és vízszintesen fekszik, akkor friss; ha az egyik vége felfelé áll, már idősebb, de még ehető; ha pedig lebeg, akkor már nem ajánlott elfogyasztani.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hogyan könnyítsük meg a tojás hámozását?
- Vegyük ki már jóval főzés előtt a tojásokat a hűtőből: ugyanis abban az esetben ha a tojásokat közvetlenül a hűtőből tesszük bele a forró vízbe garantált, hogy megrepednek. Érdemes ezért már jóval főzés előtt kivenni őket a hűtőből, vagy pár percre langyos vízbe áztatni.
- Forrásban lévő vízbe tegyük bele: Ne hideg vízben kezdjük meg a tojás főzést, hanem már a forrásban lévő vízbe tegyük bele a tojásokat. Így kisebb az esélye annak, hogy a héj rátapadjon a fehérjére.
- Adjunk a vízhez sót vagy ecetet: Egy evőkanál só vagy egy ecet segít a héj könnyebb eltávolításában. A só csökkenti a tojásfehérje kifolyásának esélyét, az ecet pedig segít lebontani a membránt.
- A vízbe tehetünk citromlevet vagy szódabikarbónát is: Azonban hatékony módszer az is ha a főzővízhez teszünk egy evőkanál citromlevet vagy egy fél teáskanál szódabikarbónát. Mindkét módszer módosítja a pH-értéket, ami segíti a héj leválását.
- Főzés után azonnal hűtsük le a tojásokat: A főzés után rögtön tegyük a tojásokat jeges vagy nagyon hideg vízbe. Ez segít a fehérje összehúzódásában, így a héj könnyebben elválik.
Extra trükk: a „pohárban rázás”
Amikor megfőttek a tojások és már le is hűltek kellően akkor egy szuper hatékony módszert is bevethetünk: helyezzük a tojást egy pohárba, adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le a poharat a tenyerünkkel, majd rázzuk össze néhány másodpercig. A tojás héja ettől megreped és szinte magától leválik.
Ez is érdekelhet: