A titok a krémben rejlik: így lesz tökéletes a képviselőfánk
Gyerekkoromban a képviselőfánk volt a nagybetűs sütemény. Csak különleges alkalmakkor került az asztalra – születésnapokon, családi vasárnapokon vagy amikor anyukám úgy érezte, „most valami finomat sütök”. Amikor a sütőből előkerültek az aranybarnára pirult, felfújt kis fánkocskák, már mindenki a konyhában toporgott, várva, hogy mikor kerül sor a vaníliakrémes töltésre. Aztán jött a legjobb rész: amikor az első harapásnál a roppanós tésztából kibuggyant a krém – és persze mindenki próbált úgy enni, hogy ne legyen krémes az orra.
A képviselőfánkban az a csodás, hogy egyszerre könnyű és bűnösen krémes. Egy igazi retró kedvenc, amit ma már otthon is pofonegyszerű elkészíteni, és még mindig ugyanazt az érzést adja, mint régen: a vasárnapi békét és a friss sütemény illatát.
Képviselőfánk házilag
Hozzávalók (kb. 10 darabhoz)
A tésztához (choux):
- 1,25 dl víz
- 50 g vaj (vagy margarin)
- 1 csipet só
- 7,5 dkg liszt
- 2 tojás
A vaníliakrémhez:
- 2,5 dl tej
- 3 tojássárgája
- 5 dkg cukor
- 2 evőkanál liszt vagy keményítő
- 1 teáskanál vaníliakivonat
A tetejére:
- porcukor
(Opcionálisan: egy kevés felvert tejszínhab, ha lágyabb, légiesebb krémet szeretnél.)
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
Egy lábasban felforralod a vizet, a vajat és a sót. Amikor elolvadt a vaj és felforrt a keverék, lehúzod a tűzről, és azonnal beleöntöd a lisztet. Fakanállal gyorsan összekevered, míg a massza elválik az edény falától és sima gombócot kapsz.
Hagyd kicsit hűlni, majd egyenként belekevered a tojásokat, amíg szép fényes, krémes állagú tésztát kapsz.
A sütőt melegítsd elő 200 °C-ra.
A masszát habzsákba töltöd, és sütőpapíros tepsire diónyi halmokat nyomsz.
25–30 percig sütöd, amíg aranybarna és könnyű lesz – közben ne nyisd ki a sütő ajtaját!
Ha kihűlt, vágd ketté.
A tojássárgákat a cukorral, a liszttel és a kevés tejjel csomómentesre kevered, majd hozzáadod a maradék tejet.
Közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrűre főzöd.
Amikor kihűlt, belekevered a vaníliát (és ha szeretnéd, egy kevés tejszínhabot is).
A fánkok alját megtöltöd a vaníliakrémmel, ráhelyezed a tetejüket, és porcukorral megszórod.
Frissen a legfinomabb – de másnapra sem veszít az élményből, csak ne hűtőből, hanem szobahőmérsékleten fogyaszd.
Ez is érdekelhet:
100-ból 98 háziasszony még az életében nem hallott erről: Ez a hozzávaló a krumplipüré lelke
A legjobb saláta, amit valaha ettem – a nagymamám tojássalátája verhetetlen