A Stefánia szelet, ami mindig sikerül: így lesz szaftos és gyönyörű a közepe
Gyerekkoromban, ha valami igazán ünnepi húsétel került az asztalra, az bizony a Stefánia szelet volt. Anyukám mindig mondta: „Egy jó Stefánia szeletnél nincs elegánsabb otthoni fogás.”
És tényleg, amikor a szelet belsejében ott sorakoznak a főtt tojások, a hús pedig illatosan sül, mindenki tudja: ez egy igazi, szeretettel készült étel.
A legjobb benne, hogy egyszerű elkészíteni, mégis olyan, mintha órákig készült volna. Hidegen és melegen is isteni, főzelékhez, burgonyapüréhez vagy csak friss kenyérrel és savanyúsággal.
Ez a recept nálunk mindig tökéletesre sikerül: puha, szaftos hús, tojásréteggel, pont, ahogy szeretjük!
Hozzávalók:
- 6 db főtt tojás
- 2 db nyers tojás
- 2 db zsemle
- 1 dl tej
- 50 dkg darált sertéshús
- 1 ek olaj vagy zsír
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek zsemlemorzsa
- só, bors, fűszerpaprika ízlés szerint
- 2 dkg vaj (a forma kikenéséhez)
- 1 ek zsemlemorzsa (a forma beszórásához)
- 1 tojássárgája (a tetejére)
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük és megpucoljuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük. A zsemléket kockákra vágjuk, tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. Egy nagy tálban összekeverjük a darált húst, 2 nyers tojást, a dinsztelt hagymát, a reszelt fokhagymát, a zsemléket és a zsemlemorzsát. Sóval, borssal, fűszerpaprikával ízesítjük, majd alaposan összedolgozzuk.
Az őzgerincformát kivajazzuk, megszórjuk zsemlemorzsával. A húsos massza felét belenyomkodjuk, a közepére sorba rakjuk a főtt tojásokat, majd befedjük a maradék hússal.
A tetejét megkenjük tojássárgájával, megszórjuk kevés zsemlemorzsával. Lefedve 180 °C-on kb. 60 percig sütjük, majd a fóliát levéve további 25–30 percig pirítjuk, amíg szép aranybarna lesz. Hagyjuk picit hűlni, majd óvatosan kiborítjuk, és szeletekre vágva tálaljuk.
Tipp: Hidegen is remekül szeletelhető – akár szendvicsbe is teheted!
Ez is érdekelhet:
Ezt ki kell próbálnod: liszt nélküli palacsinta, ami után mindenki receptet kér majd
Így készül a falusias sütőtökpüré, ami az egyik kedvencem, amit a nagymamámtól tanu