A séfek is így csinálják: a húsvéti sonka, ami szétolvad a szádban
A húsvéti reggeli elképzelhetetlen a jóféle sonka nélkül. Illatos, szaftos, omlós, ahogy a nagyi készítette – de vajon mi a titka annak, hogy a végeredmény igazán puha, ízes és ünnepi legyen? Ebben a bejegyzésben minden részletet megmutatunk: a sonkafőzés lépéseitől a házi tormán át egészen a friss, foszlós kalácsig.
Rántott hús, de nem úgy, ahogy megszoktad: ettől a trükktől még finomabb lesz
A húsvéti sonka: az ünnepi asztal koronája
A jól elkészített sonka nemcsak finom, hanem szinte szertartássá válik a húsvéti készülődésben. Fontos, hogy érlelt, füstölt, kötözött sonkát válasszunk – ne előfőzöttet. Ha van rá időnk, áztassuk be előző este hideg vízbe. Ez segít a felesleges só kioldásában, és puhábbá is teszi a húst.
Másnap a sonkát annyi órán át főzzük, ahány kilós. Ha kimaradt az áztatás, semmi gond: ilyenkor kétszer hosszabb főzési idővel, több vízben is elérhetjük a kívánt szaftos állagot. A főzés végén ne vegyük ki a vízből, hagyjuk benne kihűlni – ettől lesz vajpuha, omlós és még zamatosabb.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Extra tipp: főtt tojás a sonka levében
Ha szeretnénk igazán ízgazdag, különleges főtt tojásokat, főzzük meg őket egyszerűen a sonka főzőlevében. Elég 4–5 perc a lágyabb állaghoz, de aki keményebben szereti, hagyja még 1–2 percig a vízben. A sonkalé ízesíti, színezi is egy kicsit a héjat – ez különösen mutatós lehet az ünnepi tálon.
Házi ecetes torma: egyszerű, mégis különleges
A sonka mellé szinte kötelező a torma. De miért is választanánk bolti üveges változatot, ha otthon is könnyedén elkészíthetjük? Egy kevés friss torma, ecet, só, cukor és már kész is a karakteres, csípős házi torma, amit igazán csak a húsvéti reggelihez illik frissen reszelni. Sokkal aromásabb, mint a bolti – és még egészségesebb is.
És a kalács se maradjon el
A húsvéti asztalról nem hiányozhat a sós fonott kalács, amely kívül aranybarna, belül foszlós, vajas és lágy. Kiválóan kiegészíti a sonkát és a tormát – különösen akkor, ha mindhárom frissen, házilag készül.
Elképesztően finom, és még sütni sem kell: ez a legjobb kozáksapka recept