A salgótarjáni séf titka, amit minden háziasszony imádni fog: palacsinta olaj nélkül
Ha sütök egy adag palacsintát, mindenki boldog, de eddig mindig volt egy bökkenő: a serpenyő. Hol odaragadt, hol túl zsíros lett, és mire elkészült a tészta, a konyha úszott az olajszagban. Aztán egyszer egy salgótarjáni séf, aki állítólag egy francia mestercukrásztól tanulta a módszert – elárulta a titkot: nem kell többé olajozni a serpenyőt!
Azóta a palacsinta nálam nem macera, hanem öröm. Nem kell folyton kenegetni a serpenyőt, a tészta tökéletesen sül, a konyha tiszta marad, és minden egyes darab gyönyörű, aranybarna. Most megmutatom neked is, hogyan készül ez az egyszerű, de zseniális recept.
Hozzávalók
- 200 ml tej
- 2 tojás
- 1 késhegynyi vanília
- 2 teáskanál olvasztott vaj
- 1 evőkanál cukor
- 1 csipet só
- (plusz liszt, amennyitől selymes, közepesen folyós tésztát kapsz – kb. 100–120 g)
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A tojásokat a cukorral, a vaníliával és a csipet sóval egy tálban habverővel elkeverem, amíg világos, habos állagot nem kapok. Ezután fokozatosan hozzáöntöm a tejet és az olvasztott vajat, majd apránként, lassan belekeverem a lisztet, hogy a tészta csomómentes legyen. Az állaga akkor jó, ha enyhén folyós, de nem túl híg.
A nagy titok a vajban rejlik: a tésztába kevert olvasztott vaj gondoskodik arról, hogy a palacsinta ne tapadjon le, így nincs szükség külön olajozásra. A serpenyőt csak egyszer, az elején forrósítom fel közepes lángon – utána jöhet az első adag tészta.
Mindkét oldalát aranybarnára sütöm, és már az első darab után érezni lehet, mennyivel könnyebb és illatosabb ez a változat. A tészta rugalmas, vékony és szinte elolvad a szájban – tökéletes lekvárral, nutellával, túróval vagy akár sós töltelékkel is.
És a legjobb? A serpenyő végig tiszta marad, a palacsinta pedig minden alkalommal hibátlanul sikerül.
Ez is érdekelhet:
Ezt ki kell próbálnod: liszt nélküli palacsinta, ami után mindenki receptet kér majd
Így készül a falusias sütőtökpüré, ami az egyik kedvencem, amit a nagymamámtól tanu