A ropogós, szaftos hurka 5 aranyszabálya: így soha többé nem durran ki
Gyerekkoromban a disznótoros mindig igazi ünnep volt. A friss hurka illata belengte a házat, és már a sütőből kivéve mindenki a ropogós falatokra várt. Csak egy baj volt vele: néha a hurka bizony „szétrobbant” a tepsiben – és ezzel odalett a szépen megpirult vacsora.
Sok kísérletezés után megtaláltam a tökéletes módszert, amivel a hurka soha többé nem pukkad ki sütés közben, mégis finom, szaftos és ropogós marad. Ezt a bevált trükköt osztom most meg veletek, a család kedvenc receptje Bakos Erikától.
Hozzávalók:
- Friss májas vagy véres hurka (ízlés szerint)
- Kevés víz (a tepsi aljába)
- Zsír (a kenéshez, lehet fagyos is)
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés lépésről lépésre:
Hideg sütő, nem előmelegített!
A legnagyobb titok: a hurkát hideg sütőbe tedd be. Így a bél lassan melegszik fel, nem éri hirtelen hő, és nem reped szét. Süsd 130–140 °C-on kb. 40–45 percig, a mennyiségtől függően.
Ne szurkáld meg!
Bár sokan úgy gondolják, ezzel segítenek, valójában rontanak rajta. A gőz a szúrás mentén kijön, és a burkolat könnyebben kireped. Hagyjuk a hurkát érintetlenül!
Rácson süsd, alá vízzel.
A legjobb, ha rácsos tepsit használsz, alul egy kis vízzel. Így a hurka nem a saját zsírjában sül, hanem egyenletesen pirul.
A végén jöhet a ropogós pirítás.
Ha aranybarna kérget szeretnél, emeld a hőfokot 180–190 °C-ra 10 percre a végén. Ettől lesz gyönyörű és ropogós, anélkül, hogy szétdurranna.
Extra tipp:
Ha megkened a hurkákat fagyos zsírral sütés előtt, nemcsak szebben pirulnak, de nem száradnak ki.
Tálalási javaslat:
Friss ropogós kenyérrel, párolt káposztával vagy savanyú uborkával – igazi magyaros lakoma, ami garantáltan eltűnik pillanatok alatt az asztalról!
Ez is érdekelhet:
Sütés nélkül mentás szelet recept: Ősszel is simán elkészítem!
A legjobb házi lángos recept: kívül ropogós, belül puha és hólyagos