A profi séfek titka: ezért kell sós vízbe áztatni a csirkehúst sütés előtt
A tökéletes sült csirke kívül ropogós, belül pedig szaftos és omlós. Mégis sokan szembesülnek azzal a problémával, hogy sütés közben a hús kiszárad. Szerencsére van egy egyszerű konyhai trükk, amely garantálja a tökéletes végeredményt!
Ajánló:
Ez a magyaros babgulyás megállítja az időt – annyira finom
Miért érdemes pácolni a csirkét sütés előtt?
Sokan úgy gondolják, hogy míg a sertés- és marhahúsnak jót tesz a hosszabb pácolás, addig a csirkehús egyből mehet a sütőbe. Pedig a csirke is sokkal szaftosabb és ízletesebb lesz, ha előtte pácoljuk. Az egyik legegyszerűbb és leghatékonyabb módszer a sós vizes áztatás, amelyet egyre több séf is ajánl.
A sós vizes pác nemcsak megakadályozza a hús kiszáradását, hanem mélyebben átjárja az ízeket is. A csirkehús rostjai áznak, rengeteg nedvességet szívnak magukba, így sütés után omlósabb, szaftosabb és ízletesebb lesz, mintha csak közvetlenül a sütés előtt sóznánk meg.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Mennyi ideig kell pácolni a csirkét?
A legjobb eredmény érdekében érdemes legalább néhány órára, de akár egy egész éjszakára is sós vízbe tenni a húst. Így az ízek mélyebben beivódnak, a csirke pedig sütés után is tökéletes állagú marad.
Így készítsd el a sós vizes pácot!
1. lépés: Egy lábasban mérj ki annyi vizet, amely a csirke súlyának kétszerese.
2. lépés: Adj hozzá literenként 2 evőkanál sót.
3. lépés: Melegítsd fel a vizet, hogy a só teljesen feloldódjon.
4. lépés: Hagyd kihűlni a sós oldatot, majd tedd bele a csirkét.
5. lépés: Helyezd a hűtőbe legalább 12 órára, hogy a hús tökéletesen beszívja a nedvességet és az ízeket.
Mi a helyzet a fagyasztott csirkével?
Ha fagyasztott csirkével dolgozol, gyorsan kiolvaszthatod mikrohullámú sütőben is, de fontos, hogy utána azonnal készítsd el!
Így olvaszd ki biztonságosan a csirkét a mikróban:
- Helyezd a csirkét egy mikrózható edénybe az eredeti csomagolás nélkül.
- Ha a mikrón van kiolvasztási funkció, add meg a hús súlyát, és indítsd el a programot.
- Ha manuálisan állítod be, akkor 50%-os teljesítményszinten kilónként kb. 4 percig mikrózd, félidőben megforgatva.
- Fontos, hogy ne kezdjen el főni vagy fehéredni, mert ez ront a textúráján.
Tökéletes vasárnapi ebéd menü: 3 hagyományos recept kis csavarral