A nagymamám 60 éves receptje – azóta sem ettem jobb házi fánkot
Kevés dolog van, ami annyira megnyugtató, mint a frissen sült, illatos kelt tészta.
Gyerekkoromban mindig izgatottan vártam, amikor nagyi elővette a nagy tálat, és dagasztani kezdte a tésztát. Az illat, ami a konyhát betöltötte, miközben sültek a friss gombócok, ma is összeforr a családi emlékekkel. Ez a recept gyors, egyszerű, és olyan finom, hogy azóta sem veszek bolti fánkot – mert minek?
Hozzávalók
A tésztához:
- 1 pohár langyos víz (200 ml)
- 1 pohár langyos tej (200 ml)
- ½ pohár olaj (100 ml)
- 2 tojásfehérje
- 1 csomag instant élesztő (10 g)
- 2 evőkanál cukor (40 g)
- 6 csésze liszt (kb. 740 g)
- 1 teáskanál só (8 g)
A töltelékhez:
- 125 g olvasztott vaj
- 150 g túró vagy krémes tehéntúró
A tetejére:
- 2 tojássárgája (kenéshez)
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
1. A tészta:
- Egy nagy tálban keverd össze a langyos vizet és tejet. Add hozzá az olajat és a tojásfehérjét.
- Szórd bele az élesztőt és a cukrot, majd keverd el, amíg feloldódik.
- Fokozatosan add hozzá a lisztet, közben keverd és gyúrj. Ne felejtsd el beletenni a sót is.
- Gyúrd a tésztát addig, amíg puha és rugalmas lesz, nem ragad a kezedhez.
- Fedd le, és hagyd kelni, amíg a duplájára nő.
2. A töltelék:
- Olvaszd meg a vajat.
- A megkelt tésztát nyújtsd ki, kend meg a vajjal, majd szórd meg bőven túróval.
3. Formázás és sütés:
- A megtöltött tésztát formázhatod tekercsnek, majd szeletekre vághatod, vagy kis gombócokat alakíthatsz belőle.
- Helyezd a sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg a tetejüket tojássárgájával.
- Süsd előmelegített sütőben 190°C-on addig, amíg aranybarnára sülnek (kb. 25–30 perc).
4. Tálalás:
- Melegen a legfinomabb, amikor a belsejében a sajt még kissé krémes.
- Kínálhatod reggelire friss zöldségekkel, vagy desszertként egy pohár tejjel.
Tipp a tároláshoz
- Légmentesen zárható dobozban 2 napig eltartható.
- Fagyasztani is lehet: felmelegítve újra olyan, mintha frissen sült volna.
Gyerekkori kedvenc új köntösben: így készítettem el a resztelt csirkemájat