A nagymama titkos rétesreceptje, amit eddig rejtegetett: így készül rántással
Emlékszem, gyerekkoromban mindig varázslatos eseménynek számított, amikor a nagymamám rétest sütött. A konyhát betöltötte az olvasztott vaj és az édes töltelék illata, és mi gyerekek már a sütő előtt vártuk, hogy kivehesse a tepsit. Akkor még nem tudtam, mi a titka annak a réteges tésztának.
Most viszont kiderült a titok: a rántásos rétes tészta! Nem kell hajtogatni, nem kell vékonyra húzni: csak sodorni, kenni, és máris készül a legfinomabb, legomlósabb házi rétes, amit valaha kóstoltam. Háromféle töltelékkel próbáltam: túrós, meggyes-mákos és almás, és mindegyik egyformán mennyei lett.
Hozzávalók (kb. 9 rúd réteshez)
A tésztához:
- 45 dkg liszt
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál ecet
- 2,5 dl langyos víz
- 5 evőkanál olaj
A rántáshoz:
- 5 evőkanál zsír vagy vaj
- 5 evőkanál liszt
Töltelékek (ízlés szerint):
Túrós réteshez:
- 30 dkg túró
- 1 tojássárgája
- 3 evőkanál cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
Meggyes-mákos réteshez:
- 15 dkg darált mák
- 3 evőkanál cukor
- 2 evőkanál tej
- 20 dkg magozott meggy
Almás réteshez:
- 4 nagy alma
- 2 evőkanál cukor
- 1 teáskanál fahéj
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A lisztet és a sót összekeverjük, hozzáadjuk az ecetet és a langyos vizet. Ahogy a tészta kezd összeállni, fokozatosan belecsorgatjuk az olajat. Rugalmas, sima tésztát gyúrunk, majd letakarva 30–40 percig pihentetjük. A zsírt vagy vajat serpenyőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Folyamatosan kevergetve aranybarnára pirítjuk, majd levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. Ez adja majd a rétes hihetetlenül omlós textúráját!
A megpihent tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra sodorjuk. A kihűlt rántást egyenletesen elkenjük rajta, majd sodrófával lazán feltekerjük. Kettévágjuk, és kb. fél centi vékony lapokat sodrunk belőle.
Töltelékek előkészítése:
- A túrós tölteléket keverd össze az összes hozzávalóval.
- A mákot főzd össze a cukorral és tejjel, majd keverd hozzá a meggyet.
- Az almát reszeld le, nyomkodd ki, és ízesítsd cukorral, fahéjjal.
A tésztalapokra halmozd rá a tölteléket, tekerd fel, és helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe. Kend meg olvasztott vajjal. Süsd 180°C-on, 25–30 percig, amíg aranybarna és illatos nem lesz.
Ez is érdekelhet:
Ezt ki kell próbálnod: liszt nélküli palacsinta, ami után mindenki receptet kér majd
Így készül a falusias sütőtökpüré, ami az egyik kedvencem, amit a nagymamámtól tanultam