A nagyi receptje is elbújhat mellette: így lesz tökéletes a sajtos rúd kelt tésztából
A sajtos rúd nem csupán egy egyszerű sós sütemény – ennél sokkal több! A világ számos országában léteznek hasonló rágcsálnivalók, amelyeknek eredeti célja az volt, hogy kísérőként szolgáljanak egy jó pohár ital mellé, és elnyújtsák az alkohol felszívódását. A spanyolok tapasokat esznek, Velence környékén cicchetti (ejtsd: csiketti) kerül az asztalra, nálunk pedig a pogácsa és a sajtos rúd a nagy favorit.
És hogy miért rokonok? Mert a sajtos rúd tulajdonképpen a pogácsa hosszúkás verziója! Egy sós, omlós, vagy éppen foszlós, leveles tészta, amelyet reszelt sajttal, köménymaggal vagy szezámmaggal bolondíthatunk meg. Az év végi ünnepek közeledtével különösen népszerű, hiszen egy jó buli vagy családi összejövetel nem telhet el ropogtatnivaló nélkül!
Milyen tésztából készül a legjobb sajtos rúd?
A sós rúd szerelmesei két táborra oszlanak:
Gyors és omlós változat – Egyszerű összegyúrni, kinyújtani, felvágni, megszórni sajttal és mehet is a sütőbe. Ez a gyors, „megúszós” verzió.
A kelt tésztás, hajtogatott verzió – Ez már egy másik szint! Legalább egy napig tart az elkészítése, mert a hajtogatásokat követően pihentetni kell, de az eredmény egy igazán foszlós, leveles csoda lesz.
Aki egyszer kipróbálja a kelt tésztás sajtos rudat, az szinte biztos, hogy örökre így fogja készíteni! Sokkal gazdagabb ízvilágú, puhább, és egyszerűen ellenállhatatlan.
Ajánó:
Ez a magyaros babgulyás megállítja az időt – annyira finom
A legfinomabb sajtos rúd receptje – kelt tésztával!
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 25 dkg szobahőmérsékletű margarin
- 20 dkg zsír
- 2 db egész tojás
- 3 dkg élesztő
- 4 dl tejföl
- 2 kávéskanál só
- Fél dl tej
- 30 dkg sajt + a tetejére
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés lépésről lépésre:
A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A margarin 1/3-át félretesszük, a többi hozzávalót (a sajtot kivéve) összegyúrjuk, majd letakarva hagyjuk duplájára kelni.
A megkelt tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk, majd megkenjük olvasztott margarinnal, és kevés reszelt sajtot szórunk rá. Ezután hosszában és keresztben is háromba hajtjuk (mintha egy A4-es papírt borítékba hajtanánk). Letakarva pihentetjük 30-60 percig, majd újra kinyújtjuk és újra összehajtjuk. Ezt a folyamatot háromszor ismételjük meg – ettől lesz szuperleveles és foszlós!
Az utolsó pihentetés után a tésztát fél-egy centi vastagra nyújtjuk, megkenjük tojással, megszórjuk a maradék sajttal és rudakra vágjuk. 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Tipp: Ha inkább pogácsát szeretnél, ne szaggasd ki kör alakúra! Egyszerűen négyzetekre vágd a tésztát, így nincs lehulló maradék, amit újra kellene gyúrni.
Tökéletes vasárnapi ebéd menü: 3 hagyományos recept kis csavarral