Amikor a palacsintára gondolok, rögtön gyerekkorom jut eszembe: a nagyi konyhája, a serpenyő finom sercegése, a házi lekvár illata, és az a semmivel össze nem téveszthető hangulat, amikor a friss, meleg palacsintákat egymás után halmoztuk a tányérra. Ez az az íz, ami sosem megy ki a divatból, amit újra és újra előveszünk, mert minden falatja egy kis nosztalgia.
Most megosztom veletek nagyi titkos receptjét, amit évtizedek alatt tökéletesített, és amitől mindig olyan puha, könnyű és ellenállhatatlanul finom palacsinták készülnek, amilyeneket gyerekként faltunk fel.
Hozzávalók – a tökéletes nagyi-féle palacsintához
Alapanyagok:
- 500 g finomliszt
- 3 db tojás
- 1 liter tej
- 1 csipet só
- 1 ek cukor
- 1 csomag vaníliás cukor (opcionális, de csodás illatot ad)
- 2 dl szénsavas ásványvíz (titkos hozzávaló!)
- 2-3 ek olaj (a tésztába)
- Olaj vagy vaj a sütéshez
Tipp: Az alapanyagok szinte mindig kéznél vannak, a titok a helyes arányokban és a jó sorrendben rejlik!
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés – így lesz könnyű és tökéletes
1. Keverd össze az alapokat
Egy nagy tálban habverővel dolgozd össze a tojásokat és a cukrot. Jöhet a só és a vaníliás cukor is, ha egy kis extra ízt szeretnél. Ezután felváltva add hozzá a lisztet és a tejet, így elkerülöd, hogy csomós legyen a tészta.
2. Jöhet a titkos hozzávaló ✨
Miután a tészta szép sima, lassan keverd bele a szénsavas ásványvizet. Ettől lesz a palacsinta légies és könnyű, ahogy nagyi is mindig készítette.
3. Pihentesd a tésztát
Takarj le a tálat, és hagyd állni 30 percig. Így a liszt megduzzad, a tészta selymesebb lesz, és sütés közben könnyebben kezelhető.
4. Süssük aranybarnára
Melegíts fel egy jó minőségű, tapadásmentes serpenyőt, kend ki vékonyan olajjal vagy vajjal. Egy merőkanál tésztát önts a serpenyőbe, majd forgasd meg úgy, hogy szépen elterüljön.
Amikor a szélek elválnak, fordítsd meg, és süsd aranybarnára a másik oldalát is.
5. Halmozd és tartsd melegen
A kész palacsintákat halmozd egymásra, takard le konyharuhával, így puhák és melegek maradnak, amíg elkészül a többi is.
Töltelékötletek – nagyi klasszikusaitól a modern kedvencekig
- Lekváros palacsinta: klasszikus sárgabarackkal vagy szilvával – a nagyi kedvence volt.
- Kakaós-cukros: egyszerű, de mindig sikert arat, főleg vajjal megkenve.
- Diós töltelék: darált dió porcukorral és kevés tejjel, mennyei!
- Túrós krém: túró, porcukor, citromhéj, vaníliás cukor – igazi nagymamás íz.
- Nutellás változat: a gyerekek nagy kedvence, amit mi, felnőttek sem tudunk visszautasítani.
Tippek és trükkök nagyi konyhájából
- Nagyobb családra: simán duplázd vagy triplázd a mennyiséget.
- Fagyasztás: a kész palacsinták jól fagyaszthatók, csak csomagold őket egyenként fóliába.
- Vegán változat: tojás helyett használj lenmaglisztet, tej helyett mandulatejet – így is szuperfinom lesz!
Ez is érdekelhet: Filléres vacsora, amiért rajongani fog a család: krumplis-sajtos lepény