A mártások sűrítéséhez EZT használd a liszt helyett, én már csak így készítem
Még a nagyanyáink konyhájából ismereteket megszerezve tudhatjuk, hogy a liszttel sűrítjük be a mártásokat. Mostmár léteznek azonban másfajta, egészségesebb variációk is ennek a célnak az elérésére, amikkel tükör sima és egyenletes állagú mártásokat érhetünk el. Az igazán finom mártás tudományát abban leljük meg, ha látjuk, hogy nem is híg, de nem is túl sűrű állagú.
Nagyon fontos lépés
A mártások ideális állagát akkor érjük el, ha simán és egyenletesen vonja be a kanál hátát. Bár az ízlések és a személyes preferenciák változatosak, ezek az alternatív sűrítési módszerek lehetővé teszik, hogy finomabban szabályozzuk a mártások textúráját, és még jobb eredményeket érjünk el.
Ajánló: A profi kertészek titka: ezzel a módszerrel lesz a talajod termékenyebb, mint valaha
Itt az ideje, hogy ne csak kísérletezgess
Ha egy kipróbált receptet követünk, akkor valószínűleg a recept készítője már meghatározta a megfelelő sűrűséget, így nem kell aggódnunk az állag miatt. Viszont ha kísérletezni kezdünk a konyhában és a mártás túl híg lesz, akkor itt az ideje, hogy elgondolkodjunk azon, hogy változtassunk a hagyományos lisztes sűrítésen. Íme, néhány remek alternatíva, amelyekkel könnyen javíthatjuk a mártások állagát:
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Zöldségekkel sűrítsük
Sok szakértő ajánlja a zöldségek használatát sűrítésre, mint egy egészséges és kreatív módszert. A pürésített zöldségek kiválóan alkalmasak arra, hogy levesekben vagy pörköltökben sűrítsenek, de szószokban is remekül működnek, főleg akkor, ha nem ragaszkodunk teljesen sima textúrához.
Például a reszelt burgonya, cukkini vagy sütőtök kitűnő sűrítőanyag lehet, és gyakran még gazdagabbá is teszik az ízeket. A burgonya keményítőtartalma miatt hatékonyan besűríti a szószt, amíg a cukkini és a sütőtök felhasználása édes ízt, és krémességet adnak hozzá a mártásunkhoz. Ha egy zöldségalapú mártásod van, egyszerűen adj hozzá többet ugyanabból a zöldségből, hogy elérjed a kívánt sűrűséget. Ez a módszer nemcsak praktikus, hanem ízben is gazdagítja az ételt.
Ez is fontos lehet: Csak ennyi kell a sikeres palántázáshoz! Így állítsd be a tökéletes csíráztatási hőmérsékletet
Kukoricakeményítő, vagy kukoricaliszt használatával
A kukoricakeményítő egy nagyszerű sűrítési módszer, amelyet sokan kedvelnek és használnak, mert fényes, méhis egyben áttetsző textúrát ad a mártásoknak. Különösen alkalmas ázsiai ételekhez és szószokhoz, és gyakran találkozhatunk vele kínai éttermekben is. Ezzel szemben a kukoricaliszt inkább a mexikói és dél-amerikai receptekhez illik, mivel egyedi ízt és jellegzetes színt kölcsönöz ezeknek a szószoknak.
A kukoricakeményítő kiváló választás a mártások sűrítéséhez, mivel fényes és átlátszó állagot biztosít, ami különösen ázsiai ételekben népszerű. Ezzel ellentétben a kukoricaliszt inkább a mexikói és dél-amerikai konyha szószaihoz illik, mivel egyedi ízvilágot és színt ad nekik.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Főtt zöldségek, vagy hüvelyesek segítségével
Az olyan hüvelyes zöldségek, mint például a fehérbab, vagy a csicseriborsó, kiváló opciók lehetnek a mártások besűrítésére, mivel nemcsak a sűrűséget növelik, hanem a tápértéket is. Pürésítsük és keverjük hozzá a felhasználni kívánt szószhoz. A főtt zöldségek, mint példának okáért a karfiol, vagy a burgonya püréje ad egy egyfajta természetes ízvilágot, és sűrűséget a mártásoknak, miközben gazdagítja az ízeket is.
Sajttal, joghurttal vagy tejszínnel
A joghurt és a tejszín kiváló választások, ha krémes és selymes mártást szeretnénk készíteni. Ezeket a tejtermékeket a főzés végén kell hozzáadni, és ügyelni kell arra, hogy ne forraljuk túl őket, mert könnyen összeállhatnak. Az olvasztott vagy reszelt kemény sajt szintén remek lehetőség, mivel nemcsak sima textúrát ad, hanem erőteljes ízt is kölcsönöz a mártásnak.
Érdekelhet ez is: Ezt tedd a fasírtba zsemle helyett! Én már soha többé nem csinálom másképp!
Vaj felhasználásával
A vaj hozzáadása a főzés végén egy remek módja annak, hogy a mártásunkat gazdagabbá és selymesebbé tegyük. Bár a vaj nem sűríti a szószt, mivel főként zsírból és vízből áll, de egy kis sózott vagy sótlan vaj hozzáadása fényesebbé és sokkal, de sokkal krémesebbé, ízletesebbé varázsolja a mártásunkat.