A magyar konyha elfeledett kincse: így készül a bőrpörkölt, amitől leesik az állad
Gyerekkoromban a bőrpörkölt igazi „apa-kaja” volt. Anyukám ritkán készítette, de ha apu beállt a konyhába, tuti, hogy ez készült. Nem egy puccos fogás, inkább az a fajta, amitől megérzed, mi az igazi, rusztikus magyar íz. Olcsó, kiadós, és ha jól csinálod, szaftos, ragacsos és isteni finom. Ma már kevesen főznek ilyet, pedig a sertésbőr tele van ízzel, és ha lassan, türelmesen készül, olyan selymes szaftot ad, amitől a legtöbb pörkölt elbújhat. Szóval, ha szereted a házias, retró ízeket, ez a recept kötelező: nem flancos, csak nagyon jó.
Bőrpörkölt, ahogy otthon készül – olcsó, szaftos, isteni
Hozzávalók:
- 1,5 kg sertésbőr
- 2 fej vöröshagyma
- 5–6 gerezd fokhagyma
- 1 kg burgonya
- só, ételízesítő, pirospaprika ízlés szerint
- kevés étolaj
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés:
- Alap készítése:
A hagymát apróra vágd, és kevés olajon párold üvegesre. Amikor már kezd illatozni, add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd együtt pár percig. - Fűszerezés:
Szórd meg pirospaprikával, sóval, ételízesítővel, majd önts hozzá egy kevés vizet, hogy sűrű, ízes alapot kapj. - A bőr:
A sertésbőrt alaposan mosd meg, és vágd ujjnyi csíkokra. Add az alaphoz, és önts rá annyi vizet, hogy épp ellepje. Lassú tűzön, fedő alatt főzd puhára – ne siettesd, ez a titka az íznek és az állagnak. - A krumpli hozzáadása:
Amikor a bőr már majdnem megpuhult, dobd bele a nagyobb darabokra vágott burgonyát. Főzd addig, amíg a krumpli is megpuhul, és az egész étel szép sűrű, szaftos lesz. - Tálalás:
Friss kenyérrel és savanyúsággal az igazi – uborka, káposztasaláta, ki mit szeret. Ez az az étel, amitől biztosan nem maradsz éhes, és ha egyszer megkóstolod, nem felejted el.
Ajánló:
A házi krémes, amit mindig elkapkodnak: ezekkel a trükkökkel lesz tökéletes
Sült fokhagymás csirkemáj recept, a férjem ezt kéri szinte minden szerdán tőlem