A legropogósabb sajtos rúd és perec: ez a titkos hozzávaló teszi tökéletessé
Nálunk nincs ünnep vagy vendégség ezek nélkül a sajtos rudak nélkül. Az első alkalommal, amikor elkészítettem, mindenki azonnal kérdezte a receptet, és senki sem tudta megmondani, mitől ilyen omlós és ropogós egyszerre. A titok nem más, mint egy apró adag ecet, amitől a tészta szerkezete könnyű, levegős, mégis tartós marad. Azóta mindig dupla adagot sütök, mert pillanatok alatt elfogy.
Hozzávalók
- 70 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 2 teáskanál só
- 50 dkg margarin
- 12 evőkanál víz
- 2 evőkanál 20%-os ecet
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
A tészta elkészítése
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót. Add hozzá a hideg margarint, majd morzsold el a keveréket az ujjaiddal, amíg finom, omlós szerkezetű tésztát nem kapsz. Ezután öntsd hozzá a vizet és az ecetet, majd gyúrd össze addig, amíg egyenletes, puha, jól formázható tésztát kapsz. Az ecet nemcsak omlóssá teszi, de segít abban is, hogy a sütemény sokáig megőrizze frissességét.
Pihentetés – a ropogósság titka
A tésztát csomagold be fóliába, vagy tedd zárható dobozba, és helyezd a hűtőbe legalább egy éjszakára. A hideg pihentetés kulcsfontosságú, mert ettől válik a tészta igazán omlóssá és ropogóssá sütés után. Ez a lépés nem hagyható ki – ez különbözteti meg a középszerű sajtos rudat a tökéletes vendégvárótól.
Formázás és sütés
Másnap vedd elő a tésztát, és enyhén lisztezett deszkán nyújtsd ki körülbelül fél centi vastagra. Ha rudakat szeretnél, vágd csíkokra, ha pereceket, szaggasd ki formával vagy készítsd kézzel. Helyezd a darabokat sütőpapírral bélelt tepsibe. Kend meg a tetejüket felvert tojással, majd szórd meg reszelt sajttal vagy szezámmaggal.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Sütés
A sütőt melegítsd elő 180°C-ra, majd süsd a rudakat és pereceket 15–20 perc alatt aranybarnára. A legjobb akkor, ha a szélek már finoman megpirulnak, a belsejük viszont még omlós marad. Hagyd kihűlni, majd zárt dobozban tárold – így napok múlva is friss és ropogós lesz.
Tippek és variációk
Ha szeretnéd még különlegesebbé tenni, a tésztába keverhetsz egy kevés reszelt sajtot is, vagy megszórhatod a tetejét durva tengeri sóval, lenmaggal, köménnyel vagy mákkal. A pereceket akár mini formában is elkészítheted, így tökéletes sós kísérők lesznek egy pohár bor vagy sör mellé.
Ez is érdekelhet:
Szegfűszeg rágása: Ez történik a testedben, ha minden egyes nap szegfűszeget rágcsálsz
Nem kell drága méreg: ezzel a filléres trükkel sírva menekülnek el a rágcsálók