A gyümölcsleves titka, amit a magyar háziasszonyok többsége nem ismer
Sokan egyszerűen belefőzik a fűszereket a levesbe, majd később bosszankodnak, amikor egy szegfűszeg vagy fahéjdarab kerül a tányérba. A fűszerek „becsomagolása” egy praktikus megoldás, amit régebben is gyakran használtak. Mutatjuk, miről van szó.
Ugyanez igaz a sűrítésre is. A pudingpor tejjel való elkeverése nem csak az állag miatt fontos, hanem azért is, mert így nem csomósodik, és nem veszi el a leves frissességét. Ettől lesz krémes, de mégis leveses marad.
Hozzávalók egy klasszikus, nyári gyümölcsleveshez
- 0,5 kg friss meggy
- 0,5 kg eper vagy más idénygyümölcs
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 4 evőkanál cukor
- 4 darab szegfűszeg
- 3 darab fahéj
- tej a sűrítéshez
A cikk folytatódik, lapozz a hirdetés alatt!
Így készül, lépésről lépésre
A szegfűszeget és a fahéjat érdemes egy főzőtojásba vagy teafilterbe zárni. Ezután egy nagyobb edényben körülbelül két és fél liter vizet felteszünk forrni a cukorral és a reszelt citromhéjjal együtt. Amikor felforrt, pár percig hagyjuk gyöngyözni, hogy az ízek kioldódjanak.
Ezután kerül bele a megmosott, kimagozott meggy és a választott másik gyümölcs. Nem kell sok időt adni nekik, elég, ha újra felforr a leves. Így a gyümölcs megpuhul, de nem esik szét, és megmarad a friss állaga.
Közben a pudingport hideg tejjel simára keverjük. Amikor a leves ismét forr, lassan hozzáöntjük a tejjel elkevert pudingot, folyamatos keverés mellett. Pár perc alatt besűrűsödik, de nem válik nehézzé, inkább krémes marad.
Hidegen az igazi, de nem csak úgy jó
A legtöbben behűtve szeretik, amikor a gyümölcsleves igazán üdítő. De frissen, melegen is megállja a helyét, főleg egy hosszú nap végén. Másnapra az ízek még jobban összeérnek, így sokszor akkor a legfinomabb.
A gyümölcsleves pont attól jó, hogy nem akar több lenni annál, ami. Egy nyári fogás, amihez nem kell különleges tudás, csak egy kis odafigyelés. És amikor a tányér alján már csak a hűvös, illatos lé marad, az ember érzi, miért érdemes újra és újra elkészíteni.