A dietetikusok elárulták: ennyi szelet kenyér naponta az ideális
Mekkora az a mennyiség,ami még nem ártalmas az egészségünkre?
A Német Táplálkozástudományi Társaság (DGE) tanulmánya szerint több minden is befolyásolja az ajánlott mennyiséget. Ugyanis a testmérettől és az aktivitási szinttől is függ ez a mennyiség, de átlagosan négy-hat szelet kenyérnek megfelelő napi szénhidrátadagot ajánlanak belőle. Ez az így meghatározott adag más gabonafélékre, például burgonyára, rizsre és tésztára is ugyanúgy vonatkozik.
Egészséges vagy káros a kenyér fogyasztás?
A kenyér nagy népszerűségnek örvend a világ szinte minden táján, azonban ennek ellenére komoly vita tárgyát is képezik a táplálkozástudományi szakértők körében. Egyes diéták, mint a low carb, arra esküsznek, hogy a szénhidrátokat és így a kenyeret is teljesen ki kell iktatni a mindennapokból. Az olyan egészségügyi problémák, mint a cöliákia (gluténérzékenység), pedig azt eredményezik, hogy a gluténtartalmú kenyereket mindenképpen ki kell hagyni az étrendből.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hogyan készülhet egészséges kenyér?
A gluténérzékeny emberek ha tehetik csak a számukra fogyasztható változatot fogyasztják, és a sima lisztből készültet teljesen kerülik. a kenyeret. Viszont ha a kenyérfogyasztás után olyan kellemetlen tüneteik bukkannak fel, mint például puffadás, ez még nem feltétlenül jelenti azt, hogy gluténérzékeny vagy. A legtöbb kenyér búzát tartalmaz, ami irritábilis bél (IBS) szindrómában szenvedőknél fájdalmat vagy puffadást idézhet elő.
A Hohenheimi Egyetem tanulmánya szerint bizonyítást nyert az a tény, hogy a kenyértészta sütés előtti pihentetési ideje jelentős szerepet játszik a kellemetlenségek elkerülésében. Ugyanis megfigyelték, hogy minél tovább kel a tészta, annál emészthetőbbé válik. Azt írták tanulmányukban, hogy a közel négy és fél órás pihentetési idő után a tészta FODMAP-tartalma jelentős mértékben lecsökkent.
Mi is az a FODMAP?
A búzatészta rendkívül sok FODMAP-ot (erjeszthető oligo-, di- és monoszacharidok és poliolok) tartalmaz, amit a vékonybél nehezen dolgoz fel, így az emésztés nehézségei kellemetlen gázokat okoznak. A kisebb, hagyományos eljárással sütő pékségekben sokkal inkább beszerezhetünk hosszabb ideig kelesztett kenyeret, mint a nagy áruházláncok polcain, ugyanis ott a gyorsabb eljárással készült kenyerek vásárolhatóak meg jórészt.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A legjobbak a teljes kiőrlésű termékek
A fehér kenyérfajták általában népszerűek, azonban nagyon kevés rostot tartalmaznak. Ezen termékek elfogyasztása után a vércukorszint gyorsan felszökik, majd gyorsan visszaesik, ami nagyon hamar éhségérzetet okoz. Ezzel szemben a teljes kiőrlésű kenyérben lévő rostok hosszan biztosítják a szervezet számára a telítettség érzetet.
A Harvard Egyetem tanulmányából kiderült, hogy a teljes kiőrlésű termékek fogyasztása hosszabb életet eredményezhet. A kutatók megállapították, hogy a napi 48 gramm teljes kiőrlésű terméket fogyasztók, halálozási aránya 20 százalékkal alacsonyabb volt, mint azoké, akik egyáltalán nem, vagy csak kevés ilyen terméket fogyasztottak.
A megfelelő minőségű feltét is legalább annyira fontos, mint maga a kenyér
Nem csak a kenyér fajtája fontos, hanem az is milyen feltétet teszünk rá. Az édes kenőanyagok, mint a lekvár vagy a nutella, bár finomak, magas zsír- és cukortartalommal bírnak, így egyáltalán nem egészségesek. Jóval egészségesebb alternatíva lehet például a humusz vagy a túró vagy avokádókrém. Dobd fel nyugodtan salátalevelekkel, paradicsom- vagy uborkaszeletekkel, hogy táplálóbb szendvicseket kaphass.
Gyerekkori kedvenc új köntösben: így készítettem el a resztelt csirkemájat