A cukrászdák féltve őrzött titka: így lesz tökéletes a szolnoki habos isler
Szolnokon egy jól ismert klasszikust gondoltak újra, és a végeredmény olyan különleges lett, hogy azóta külföldről is érdeklődnek iránta. A hagyományos isler egy krémes, habos változatban született újjá, amely a Marcipán cukrászdában generációk óta készül változatlan formában. Most pedig megmutatjuk, hogyan sütheted meg otthon ezt az ellenállhatatlan édességet.
Ez a magyaros babgulyás megállítja az időt – annyira finom
Hozzávalók
A tésztához:
- 58 dkg finomliszt
- 32 dkg margarin
- 16 dkg porcukor
- 2 db tojássárgája
- 0.5 citrom reszelt héja
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 evőkanál víz
A töltelékhez:
- 5 db tojásfehérje
- 150 ml víz
- 40 dkg porcukor
- 2 evőkanál citromlé
A csokimázhoz:
- 50 dkg tortabevonó vagy étcsokoládé
- 6 evőkanál napraforgóolaj
- 10 dkg fehér csokoládé a díszítéshez
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A lisztet, a margarint, a porcukrot, a tojássárgáját, a sütőport, a vizet és a reszelt citromhéjat összegyúrjuk, hogy egy omlós tésztát kapjunk. A tésztát legalább 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy megfelelő állagú legyen.
Ha kellően lehűlt, 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd egy kör alakú kiszúróval egyforma korongokat formázunk belőle.
A tésztakorongokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és világos aranysárgára sütjük. Miután elkészültek, hagyjuk őket teljesen kihűlni.
A vizet és a porcukrot felforraljuk, majd hagyjuk kicsit hűlni, de még melegen hozzáadjuk a citromlevet.
A tojásfehérjéket egy tálba tesszük, és gőz felett kemény habbá verjük. Amikor a cukorszirup langyosra hűlt, lassan, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a felvert habhoz, és tovább verjük, amíg a massza selymes, fényes és tökéletes állagú lesz.
Ezután egy habzsák segítségével minden tésztakorongra egy adag habot nyomunk, majd egy másik tésztakoronggal befedjük.
A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a napraforgóolajat, hogy hígabb és selymesebb legyen. Fontos, hogy alaposan elkeverjük, így elkerülhetjük a foltos vagy csíkos csokimázat.
Az összerakott sütiket egyenként belemártjuk a csokoládéba, majd rácsra tesszük, hogy megdermedjenek. Amikor a bevonat megszilárdult, olvasztott fehér csokoládéval díszíthetjük a tetejüket.
A klasszikus islertől eltérően ez a változat egy könnyű, habos töltelékkel van megtöltve, amely tökéletesen harmonizál az omlós tésztával és a selymes csokoládéval. A habos isler nemcsak látványos, hanem minden falatja egyedülálló ízélményt nyújt.
9 gofri recept, amit érdemes elkészítened, ha szereted az édességeket!
Tökéletes vasárnapi ebéd menü: 3 hagyományos recept kis csavarral