A család kedvence: pelmenyi készült nálunk
A pelmenyi az orosz konyha egyik legismertebb fogása. A mi családunk régóta készíti, és nagyon-nagyon szeretjük. Kicsit időigényes az elkészítése, de egyáltalán nem bonyolult. Érdemes dupla adagot készíteni, mert gyorsan elfogy!
Ajánló: Sajttekercs és Stefánia szelet egyszerűen, nem is gondoltam, hogy ez ilyen finom lesz!
Hozzávalók (4-6 személyre):
A tésztához:
- 2 bögre (2,5 dl-es) finomliszt
- 1,3 dl tej (vagy víz)
- 1 db tojás
- 1 kávéskanál só
A töltelékhez:
- 20 dkg darált marhahús
- 20 dkg darált sertéshús
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 0,5 dl hideg víz
- Só és bors ízlés szerint
A tálaláshoz (ízlés szerint):
- 50 g vaj
- 50 g tejföl
- 2 teáskanál gyenge ecet (például almaecet)
- 1 nagy fej vöröshagyma
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
Szitáljuk át a lisztet, majd a közepébe készítsünk egy mélyedést. Ebbe öntsük a sóval ízesített tejet vagy vizet és a tojást. Gyúrjunk belőle kemény, leveles tésztához hasonló állagú masszát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés lisztet vagy folyadékot, hogy elérjük a kívánt állagot. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk pihenni 30 percig.
Darált marha- és sertéshúst keverjünk össze az apróra vágott vagy darált vöröshagymával. Ízesítsük sóval, borssal, majd adjunk hozzá 0,5 dl hideg vizet, és alaposan keverjük össze. Tegyük félre a tölteléket.
A pihentetett tésztát nyújtsuk ki 1-2 mm vastagságúra. Pogácsaszaggatóval (vagy egy pohár segítségével) szaggassunk belőle közepes méretű köröket. Minden kör közepébe tegyünk egy kiskanálnyi tölteléket. Hajtsuk össze a tésztát, a széleket alaposan nyomkodjuk le, hogy a töltelék ne jöjjön ki. A két végét csippentsük össze, hogy a tészta rózsabimbó formájú legyen. A kész pelmenyiket lisztezett deszkára helyezzük, és hagyjuk szikkadni fél óráig.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Egy nagy lábasban forraljunk sós vizet néhány csepp olajjal, hogy a pelmenyik ne ragadjanak össze. Tegyük a tésztákat a forrásban lévő vízbe, előtte keverjük meg a vizet, hogy ne ragadjanak az edény aljára. Amint a pelmenyik feljönnek a víz tetejére, főzzük további 10 percig, vagy amíg a tészta megpuhul. Kóstoljuk meg, hogy biztosan elkészült-e.
Amíg a tészta fő, olvasszunk vajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk meg rajta a karikára vágott hagymát. A kifőtt pelmenyiket keverjük össze a vajas hagymával, és hagyjuk kicsit átpirulni. (Ez egy opcionális lépés, de remek ízt ad az ételnek.
Tálaljuk a pelmenyiket tejföllel, egy kevés ecettel meglocsolva. Ha szeretnénk, szórhatunk rá kaprot vagy reszelt sajtot is, az orosz hagyományok szerint pedig egy kis darabka vajat is tehetünk a tetejére.
Ez is érdekelhet: Ez a legjobb gulyásleves recept, amit valaha készítettem