A család kedvence lett ez a frissítő palócleves: kaporral és citrommal
Gyerekkoromban a palócleves mindig igazi vasárnapi kedvenc volt: tartalmas, mégsem nehéz, friss, de közben igazi magyaros ízvilág. Mostanában kicsit újragondolva, kaporral és egy kevés citrommal készítem, és elárulom, ez a változat még a forró nyári napokon is jól esik! Ha egy olyan levest keresel, amitől mindenki repetázik, ez a palócleves biztosan elnyeri a család tetszését!
Kapros palócleves – a frissítő magyar klasszikus
Hozzávalók:
- 50 dkg sertéslapocka (vagy tarja, esetleg csirkemell)
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olaj
- 2 teáskanál pirospaprika
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál tárkony
- só, bors ízlés szerint
- 2 sárgarépa
- 1 nagy fehérrépa
- ½ karalábé
- 1 kis darab zeller
- 1 marék zöldbab (friss vagy fagyasztott)
- 1 kis csokor friss kapor
- 3–4 db burgonya (kockára vágva)
- 1,5 dl főzőtejszín
- 1 evőkanál liszt vagy keményítő
- ½ citrom leve
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés lépésről lépésre:
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kockázott húst.
Erős lángon fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a babérlevelet és a tárkonyt. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és félig megfőzzük a húst. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellert, zöldbabot és az apróra vágott kaprot. Puhulásig főzzük (kb. 30 perc).
Beletesszük a kockára vágott burgonyát, és tovább főzzük, amíg megpuhul. Közben lisztből és tejszínből habarást készítünk, amit a forró leveshez keverünk. Kivesszük a babérlevelet és a kaprot, majd összeforraljuk a levest. A tűzről levéve belefacsarjuk a fél citrom levét – ettől lesz igazán frissítő, könnyű íze.
Ez is érdekelhet:
Egykor a falusi szegények eledele volt, mégis valódi vitaminforrás és finom csemege
Lecsós sertésmáj recept: a családi kedvenc, amiből sosem elég
Forrás: ketkes