A bugaci húsgombócleves, amitől a szomszéd is bekopog – ilyen finomat még nem ettél
Ebben az ételben benne van minden, amit a magyar konyháról szeretünk: a füstölt szalonna illata, a tejfölös habarás, a zöldségek roppanása, és azok a puha, szaftos gombócok. Nincs benne semmi flanc, semmi modern trükk – csak igazi, házias ízek, amik összehozzák a családot az asztal köré.
Hozzávalók:
- 2 fej vöröshagyma (apróra kockázva)
- 10 dkg házi füstölt szalonna (felkockázva)
- 2 gerezd fokhagyma (reszelve)
- 2 db babérlevél
- 0,5 kg darált sertéshús (lehetőleg lapocka)
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- fél csokor friss petrezselyemzöld (aprítva)
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika + 1 evőkanál a leveshez
- 2 sárgarépa (vékony csíkokra vágva)
- 3 burgonya (vékony csíkokra vágva)
- 1 kisebb zellergumó (csíkokra vágva)
- 1 gyökérzöldség (csíkokra vágva)
- 2 dl tejföl
- 2 evőkanál liszt
- só, bors ízlés szerint
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
1. A húsgombóc előkészítése
A darált húst keverd össze a zsemlemorzsával, 1 teáskanál pirospaprikával, sóval, borssal és az aprított petrezselyemmel.
Fedd le, és pihentesd legalább 2–3 órát, de ha teheted, készítsd el előző nap – így az ízek még jobban összeérnek.
Ezután formálj belőle diónyi gombócokat, és tedd félre.
2. Az alap megfőzése
A felkockázott szalonnát pirítsd zsírjára egy nagy fazékban, majd a pörcöket szedd ki és tedd félre.
A visszamaradt zsiradékban párold üvegesre a hagymát és a reszelt fokhagymát.
Add hozzá a csíkozott zöldségeket és a babérlevelet, sózd meg kicsit, majd szórd bele az 1 evőkanál pirospaprikát.
Öntsd fel kb. másfél liter vízzel, és főzd, amíg a zöldségek megpuhulnak.
3. A húsgombócok és a habarás
Amikor a leves alapja már illatos és a zöldségek majdnem puhák, add hozzá a húsgombócokat.
Főzd további 10 percig, amíg a gombócok átfőnek és feljönnek a tetejére.
Közben a tejfölt keverd el a liszttel, majd adj hozzá egy kevés forró levest (hőkiegyenlítés).
Ezt öntsd vissza a fazékba, és forrald össze röviden, hogy a leves finoman besűrűsödjön.
4. A végső simítás
Tálalás előtt szórd vissza a ropogós szalonna pörcöket, és ízesítsd frissen őrölt borssal vagy egy kevés petrezselyemmel a tetején.
Ez is érdekelhet:
100-ból 98 háziasszony még az életében nem hallott erről: Ez a hozzávaló a krumplipüré lelke
A legjobb saláta, amit valaha ettem – a nagymamám tojássalátája verhetetlen