A balatoni palacsinták titka végre kiderült – ettől lesz olyan vékony és ellenállhatatlan
Régen a dinnyevásárlás mellett a palacsintakóstolás is más volt: a balatoni büfék legendás vékony palacsintái már akkor is tömegeket vonzottak. A hagyományos, papírvékony magyar palacsinta ma is óriási kedvenc, de otthon elkészíteni már nem mindig olyan egyszerű, mint amilyennek tűnik.
Sokan panaszkodnak, hogy a tészta túl vastag, nehéz vagy épp szétesik. Pedig a titok nem bonyolult – csak tudni kell, mire figyelj! A LikeBalaton.hu felkereste Ilia Lászlónét, aki közel 40 éve süti a tökéletes, vékony palacsintát a balatonmáriafürdői Ilia Büfében. Most megosztotta velünk azt a trükköt, amitől az ő palacsintái mindig könnyedek és tökéletesek lesznek.
A titkos hozzávaló? Nem más, mint… a víz!
Bármilyen meglepő, a tej helyett jéghideg vízzel készített tészta adja meg a palacsinta igazi könnyedségét és rugalmasságát. A víz nem nehezíti el a tésztát, így az szép vékonyra sül, mégis könnyen hajtható marad.
Hozzávalók kb. 40 darabhoz:
- 50 dkg liszt
- 3 db tojás
- 1/2 evőkanál só
- 1 liter jéghideg víz
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés – lépésről lépésre:
- A lisztet keverd el a tojásokkal, sóval és egy kevés vízzel, míg sima állagot nem kapsz. Ehhez érdemes habverőt használni.
- Ezután fokozatosan add hozzá a maradék vizet, közben folyamatosan kevergetve.
- A legjobb eredmény érdekében hagyd a tésztát legalább egy órát pihenni, mielőtt sütni kezdesz.
Mire figyelj még?
- Ne adj hozzá olajat! – A forró sütőfelületen ettől lyukacsossá válhat a tészta.
- Tej helyett víz – A tej sűrűbbé és nehezebbé teszi a tésztát.
- Tojásból csak mértékkel! – Túl sok tojás rontja a rugalmasságot.
- Ne cukrozd túl! – A cukor könnyen odaégeti a tésztát.
- Minőségi tojás = szebb, finomabb palacsinta – Ilia néni kizárólag biotojással dolgozik, ez is hozzájárul a palacsinta színéhez és ízéhez.
A boltos nem árulja el, de ez az 5 jel megmutatja, melyik dinnye a mézédes