Site icon ÉrdekesMagazin.hu

7 rég elfeledett falusi recept, amire a mai háziasszonyok 90%-a nem is emlékszik

erdekesm
7 rég elfeledett falusi recept

7 rég elfeledett falusi recept, amire a mai háziasszonyok 90%-a nem is emlékszik

Betyáros, vagy másnéven Öhöm

Hozzávalók:

Ajánló: 10 tipp, amitől olyan lesz az almás pitéd, mint gyerekkorodban

Elkészítés:

A húsos szalonnát kis kockákra vágjuk, és a disznó zsírral együtt tesszük bele a lábosba. Alacsony lángon kiengedjük a sültzsírt belőle, majd belekeverjük a piros fűszer paprikát. Beletördeljük a tésztát, és folyamatos keverés, forgatás közben aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk az 1 fej kicsire kockázott hagymát, a paradicsomot, paprikát, krumplit, majd felöntjük annyi vízzel, ami éppenhogy ellepi. Továbbra is folyamatosan keverjük, és már amikor az összes vizet elfőtte, újabb adagot öntünk rá, egészen addig, míg minden hozzávaló meg nem puhul. A helyi mondás úgy tartja, hogy csak akkor lesz az igazi, ha legalább 32 alkalommal megkeverjük.

A következő receptért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!

 Pásztor Bogrács

Hozzávalók:

Elkészítése:

Első lépésként a házi füstölt szalonnát kockázzuk fel, majd tegyük a bográcsba. A zsírját kisütve, az apróra vágott hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előre felkockázott húst és fehéredésig megfőzzük. Ezt követően, egy nagyobb adag kockázott paprikát, paradicsomot és fokhagymát adunk hozzá. A fűszereket is hozzáadjuk és hagyjuk, hogy összefőjenek az ízek a bográcsban. Végül felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje az egészet, és félóránként-óránként megismételjük ezt a folyamatot, ameddig a hús és a zöldségek tökéletesen meg nem megfőnek.

A fűszereket mostmár beleszórva kevergetjük a bogrács tartalmát. Azutánhagyjuk másfél óráig főni, amíg a hús teljesen puha nem lesz. Amikor ez bekövetkezik, hozzáadjuk a meghámozott, valamint felkockázott krumplit és a házi tarhonyát, és a főzés befejeztéig tovább főzzük. Amikor már látjuk, hogy mindjárt kész van az étel, addig rotyogtatjuk, amíg a bogrács tartalma be nem sűrűsödik.

A következő receptért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Gubakenyér

Hozzávalók:

Ezt olvastad már? 5 súlyos hiba, amit a legtöbb háziasszony elkövet hurka sütés közben

Elkészítése:

Először a szikkadt kenyeret, kiflit vagy a zsemlét felvágjuk, és közepes méretű kockákra feldaraboljuk. Ezt követően a tojásokat a tejjel és sóval felverjük. A serpenyőnkben az olajat felhevítjük, és óvatosan beleöntjük a kenyérkockákat. Aztán folyamatosan, addig keverjük, vigyázva arra, hogy meg ne égjenek, amíg aranysárgára piruljanak. Végül a felvert tojást ráöntjük a pirított masszára, és azonnal forrón tálalhatjuk. Kovászos uborkával is isteni!

A következő receptért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Tekercs tészta leves

Hozzávalók:

Leveshez

Elkészítése:

Tészta: 

Elsőnek is, a tojásokat felverjük egy tálban. A lisztet egy deszkára öntjük, és egyfajta krátert, lyukat csinálunk a közepébe. A felvert tojást beleöntjük ebbe a képződménybe, majd egy villával elkezdjük hozzádolgozni a lisztet apránként. Amikor ezzel elkészültünk, a tésztát egy fóliába becsomagoljuk és 30 percet a hűtőben pihentetjük. Ezt követően egy enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, igyekezve minél vékonyabbra nyújtani. A kinyújtott tésztát megkenjük zsírral, majd a fűszereket rászórjuk. A tésztát ezután szorosan feltekerjük, majd tetszőleges méretűre, formájúra feldaraboljuk. Végül a tésztát pár percre hagyjuk pihenni, hogy a fűszereknek is legyen ideje beleivódni a tésztába.

Leves: 

Apróra vágom a zöldségeket.Felöntöm 3 liter vízzel és delikáttal ízesítem. (Húsleves alaplével helyettesíthető) Ha a zöldségek félig megfőttek hozzáadom a tésztát. Ízlés szerint sóval ízesíthető.

A következő receptért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Paprikás gríz

Hozzávalók:

Elkészítése:

Először a kolozsvári szalonnát vékony csíkokra vágjuk és kipirítjuk belőle a zsírját. A finomra vágott vöröshagymát hozzáadjuk és pár percig összedinszteljük. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott tvpaprikát és paradicsomot, és amikor ezek is bégre összeestek, belekeverjük az őrölt piros fűszerpaprikát. A kockákra vágott sertéslapockát és a gerezdfokhagymát is hozzáadjuk, és fehéredésig pirítjuk őket együtt. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük köménnyel, babérral és borsikafűvel, majd elkezdjük párolni. Ráöntjük az alaplevet és addig főzzük, míg a hús már majdnem puha lesz.

Ajánló: Ezért ne öntsd ki a hurka zsírját! Így használd fel a zsírt mesterien

Ezután beletesszük a megtisztított, és feldarabolt zöldbabot, ezek után együtt készre főzzük. Végül összekeverjük a lisztet és a tejfölt, ezzel egy habarást készítve, és behabarjuk vele a zöldbabos ragut. Egy tálban összekeverjük a lisztet és a darát a három tojással és a sóval. Annyi vizet keverünk hozzá, hogy galuska állagú legyen. Sós vizet forralunk egy lábosban, beleszaggatjuk ezt a masszát, és pár perc alatt addig főzzük, míg fel nem jönnek a víz felszinéré. Leszűrjük, és két kanálnyi pörköltszafttal összekeverjük.

A következő receptért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Cibere

Hozzávalók:

Elkészítése:

Először is, végy egy liter búzakorpát, amit 3 liter forró vízzel keverj össze egy nagyobbacska edényben. A keveréket meleg helyen tároljuk három-négy napig, hogy elérje a savanykás ízt, aitől különleges lesz az ételünk. Ha ez kész, szűrjük le a róla a vizet. A zöldségeket lereszeljük egy nagyobb lyukú reszelőn, majd kevés olajon megdinszteljük őket. Ezután 2 liter vízzel felöntjük a zöldségeket, és hozzáadjuk a sót, vaéamint az őröltborsot. Addig főzzük, amíg a zöldségek puhák nem lesznek. Eközben elkészítjük a gombócokat. A gombóchoz a krumplit sós vízben puhára főzzük, majd még melegen összetörjük, és rögtön hozzáadjuk a vajat.

Amikor végre kihűlt, egy tojást ütünk bele, és lassan keverjük hozzá a lisztet és a szódabikarbónát. A masszát jól összedolgozzuk, és ízlés szerint fűszerezzük. Vizes kézzel formázzuk a gombócokat, hogy ne ragadjanak az ujjainkhoz. Egy lábosban forraljuk vizet, és hozzáadjuk a fél húsleveskockát. Amikor a víz elkezd lobogni, belehelyezzük a gombócokat. Ha feljönnek a víz tetejére a gombócok, még egy percig tovább főzzük, de egyébként már késznek nyílváníthatóak. Amikor a leves megfőtt, akkor mehet bele a cibere, és az ecet. Kb. 5 percig főzd fel, majd vedd le a tűzről.

A következő receptért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Marsall Máj

Hozzávalók:

Elkészítése:

A kellő odafigyeléssel megtisztított sertésmájat kicsi szeletekre vágom, majd ezután felszeletelem a bőrös szalonnát, és a szalonnaszeleteket a bőréig bevagdosgatom, majd serpenyőben pár perc alatt ropogósra sütöm.

Közben a májszeleteket kevés lisztbe beleforgatom. A közepét bevágom, hogy sütés közben ne pattanjon össze. Ezután a ropogós szalonnaszeleteket kiveszem a zsírból, ebbe a zsírba beleteszem a májat, sózom, borsozom, és nagy lángon hirtelen mindkét oldalát roppanósra sütöm.

Tálaláskor a májakra helyezem a frissen kisült szalonnaszeleteket, némi piros fűszerpaprikával bolondítom meg, majd meglocsolom a kifőtt májlével. Tálaláshoz ajánlom hozzá a rizset, vagy a tört-illetve hasáb krumplit.

Ezért ne öntsd ki a hurka zsírját! Így használd fel a zsírt mesterien
Exit mobile version