8 kedvenc receptem, amit a Hajdúszoboszlói dédmamámtól tanultam
1. Hajdúszoboszlói pacalpörkölt
Hozzávalók listája a pacalpörkölthöz:
- 1-1,2 kg marha pacal
- 4-6 fej vöröshagyma
- 2-3 db babérlevél
- 1 db paradicsompaprika
- 1 fej paradicsom
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 kiskanál erős paprika őrlemény
- 3 evőkanál disznózsír
- 1 csipet őrölt kömény
- 1 evőkanál piros paprika
- ízlés szerint só és fekete bors
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Így készítsd el a Hajdúszoboszlói pacalpörköltet:
Így készítsd el a Hajdúszoboszlói pacalpörköltet: Első és legfontosabb teendő, hogy a hentesnél veszünk egy kilós tisztított pacalt, ami egy darab legyen. Vehetünk a boltban csíkozottat is, de abban nem egy marhából vannak a csíkok, ezért nem is fog egyformán megfőni, én ezért nem szeretem annyira.
Ezt is érdemes elkészíteni: Mindenki elkéri tőlem ennek a 20 perces almás pitének a receptjét, mert annyira nagyon finom
Ha megvásároltuk és hazavittük, utána a pacalt tiszta, hideg vízben odatesszük főni. Ezek után 15 perc múlva leöntjük róla a vizet és lemossuk a pacalt, majd visszatesszük főni a babér levelekkel együtt. 1-1/5-2 órát főzzük. Kivesszük a vízből a pacalt és ha már kézzel megfogható, felcsíkozzuk.
Következő lépésként a hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk. A hagyma felvágása után a zsíron a hagymát üvegesre pirítjuk, beletesszük az apróra vágott paradicsompaprikát, fokhagymát és a paradicsomot. Ha lepirultak akkor beletesszük a piros fűszerpaprikát, és egy pár keverés után mehet bele egy bögre víz.
Receptajánló: Belül vajpuha, kívül ropogós csülök pékné módra, mindig így készítem
Ezek után egy fedőt rakunk rá, és a hagymát, lassú tűzön főzzük, vigyázva a vízre, hogy ne főjön el teljesen, és hogy ne égjen oda a hagyma (erre érdemes nagyon figyelni, mert könnyen megeshet). Ezek után beletesszük a pacalt, a köményt a sót és a borsot, felöntve annyi vízzel, hogy egy, két ujjnyira ellepje az összes pacalt. Felforrás után levesszük a lángot, belekavargatunk, és vigyázunk hogy ne ragadjon le. Addig főzzük míg a pacal meg nem puhul, ez lehet akár két óra is. Kész is vagyunk a pacallal úgy, ahogy a Hajdúszoboszlói dédmamám készítette.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
2. Lebbencs leves
Hozzávalók listája a lebbencsleveshez:
- 5 dkg lebbencs tészta
- 50 dkg burgonya
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál petrezselyemgyökér
- 1 cikk zeller
Ezt láttad már? Ezt a fűszert keverd a fasírtba és új szintre emeli az ízeket
- 5 dkg füstölt szalonna (vagy kolbász)
- 1 evőkanál olaj (tészta pirításához)
- 1 evőkanál piros fűszerpaprika
- ízlés szerint só
- csipetnyi törött bors
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Így készítette dédmamám a lebbencslevest:
Úgy kezdjünk neki, hogy a füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágjuk, és zsírját fazékban kiolvasztjuk, majd ha megvagyunk rátesszük a finomra vagdalt hagymát, majd üvegesre pirítjuk. Ezután a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és rögtön felöntjük 2 evőkanál vízzel, ezzel a résszel gyorsan meg lehet lenni.
Napi receptajánló: Itt a hozzávaló, amitől tökéletes lesz a gyümölcsleves, ezt a háziasszonyok 90%-a nem ismeri
Fontos, hogy ezek után a tűzre visszatéve beletesszük a kis kockákra vágott zöldséget és a burgonyát. Néhány percig (3-6 perc) kevergetve pirítjuk, ezután megsózzuk, megborsozzuk, és felöntjük bő másfél liternyi vízzel. Ebben a pontban az utolsó lépés, hogy fedő alatt felforraljuk, és főzni kezdjük.
Így készül a jó kis lebbencsleves: Közben egy serpenyőben, a felforrósított olajon, folytonos keverés közben világosbarnára pirítjuk a tésztát, majd beletesszük a levesbe, hogy az olaj a serpenyőben maradjon. Ismét felforralva, a fedőt levesszük, és kis lángon addig főzzük, amíg a tészta is, a zöldség is, és a burgonya is megpuhul.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
3. Sárgarépa főzelék
Hozzávalók listája a sárgarépa főzelékhez:
- 800 g sárgarépa
- 40 g vaj
- 2 ek. húsleves esszencia
- 1 pohár tejföl
Ajánlott: Gluténmentes vöröslencse kenyér recept
- 1 tojássárgája
- 40 g liszt
- 1/2 csomó petrezselyemzöld
- só, bors
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
A sárgarépa főzelék elkészítése:
A megtisztított sárgarépát durvára lereszeljük, vagy feldaraboljuk. Lábasban felolvasztjuk a vajat, és beletesszük a sárgarépát. Hozzáadjuk a húsleves esszenciát, sót, borsot és kb. 2-3 dl vizet, lefedjük, és puhára pároljuk.
Ez is érdekelhet: Itt a hozzávaló, amitől tökéletes lesz a gyümölcsleves, ezt a háziasszonyok 90%-a nem ismeri
Amikor a sárgarépa megpuhult, hozzáöntjük a tojássárgájával dúsított, liszttel elkevert tejfölt. Jól elkeverjük, és még egy rövid ideig a tűzhelyen tartjuk, arra vigyázva, hogy ne forrjon fel. Közvetlenül tálalás előtt meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel.
Tálalhatjuk fasírttal, főtt vagy sült kolbásszal, virslivel, sülttel, pörköltekkel stb…
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
4. Csirkehúsos zöldborsófőzelék Hajdúszoboszlói módra
Hozzávalók listája a sárgarépa főzelékhez:
- 1 kg zöldborsó
- 4-6 gerezd fokhagyma
- 2 fej vöröshagyma
- 2 dl tej
- 1-2 ek. zsír
Ajánló: 15 perc alatt elkészíthető álom szelet, ami maga a sütés nélküli krémes csoda
- 5-6 csirkeszárny, vagy alsó comb
- 1 kiskanál pirospaprika
- 1 púpozott ek. liszt
- só
- fekete bors
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
A sárgarépa főzelék elkészítése:
A kis kockára vágott hagymát egy lábasban vajon vagy zsíron megpirítjuk, amikor már üveges beletesszük az áttört fokhagymát és pár perc pirítás után beletesszük a pirospaprikát. A paprikát nem pirítjuk, hanem két-három keverés után felöntjük vízzel. A csirkeszárnyakat (combokat) megtisztítjuk és beletesszük a lábasba, fűszerezzük sóval, borssal. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje a szárnyakat.
Ajánló: Ez az almás sütemény egy igazi csoda, minden héten elkészítem
Forrás után levesszük a lángot felesre, befödjük és szinte készre főzzük. Ha a hús szinte kész a zöldborsót is beletesszük és ha még szükséges vizet töltünk még rá.
Addig főzzük az egészet, míg a hús és a borsó megpuhul. Ha a főzelék megfőtt, belekeverjük a habarást (tej és liszt) hagyjuk, hogy még egy párat rotyogjon és besűrűsödjön (ha nagyon sűrű, akkor még öntünk hozzá tejet) majd levesszük a tűzről és tálaljuk.
Egytálételnek, főételnek is megfelelő. Nem kell hozzá feltét.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
5. Hagymatokány puliszkával
Hozzávalók listája:
- ½ kg szalámi (turista)
- 20-30 dkg füstölt szalonna
- 1 kg vöröshagyma
- 1 dl olaj vagy zsír
Ezt olvastad már? Egy növény, ami megoldja a lakásodban az egyik legnagyobb problémád
- 1 kávéskanál őrölt pirospaprika
- 1 kávéskanál őrölt bors
- só ízlés szerint
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Hagymatokány puliszkával elkészítése:
A szalámit a felvágott és megpirított szalonna zsírjában megpirítjuk. A csíkokra vágott hagymát, keverjük bele. Ha kevésnek találjuk a zsiradékot a hagymának, tegyünk még bele. Miután megpároltuk a hagymát öntsünk bele egy-két bögre vizet és addig főzzük fedő alatt míg be nem sűrűsödik a leve.
Ekkor hozzáadjuk a sót, a borsot, az őrölt paprikát és egy kanál kukorica darát. A fűszerekkel főzzük még 10 percet. Puliszkával és savanyú káposztával tálaljuk.
Ezt olvastad már? Tökéletes házi barackbefőtt azokra az időkre, amikor télen megkívánsz valami barackos finomságot
A vegetáriánusok a zsírt helyettesíthetik olajjal, és a szalámit kihagyhatják, az íz miatt tehetnek bele füstízű ételízesítő kockát