3 titok, amit csak a nagymamák tudtak – így lesz igazán békebeli a zserbó
Gyerekkoromban a zserbó mindig valami ünnepi varázslat volt. Nem csak egy sütemény: illatok, mozdulatok, várakozás. A konyhaasztalon ott pihentek a tésztalapok, a dió illata keveredett a baracklekvárral, és mi gyerekek már a csokoládé olvadását lestük. A nagymamám soha nem méricskélt pontosan, csak „szemre” dolgozott — mégis mindig tökéletes lett. Ma már tudom, miért: nem sietségből, hanem szeretetből készült. Ez a zserbó-recept pontosan ezt az érzést próbálja meg visszahozni.
Békebeli zserbó – ahogy a nagyi sütötte
A zserbó három titka:
- Gazdag töltelék, igazi házi baracklekvárral – ez adja a lelket.
- Élesztős tészta, nem sütőporos – így lesz omlós, mégis tartalmas.
- Zsírral készül, nem margarinnal – ettől lesz olyan „régi íze”.
Hozzávalók
- 50 dkg liszt
- 15 dkg porcukor (5 dkg a tésztába, 10 dkg a töltelékhez)
- 20 dkg zsír
- 1 dl langyos tej
- 2 db tojás
- 1,5 dkg élesztő
- 2 csipet só
- 20 dkg darált dió
- 40–50 dkg baracklekvár
- 15–20 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál vaj
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés (kb. 2 óra a pihentetéssel együtt)
A tészta:
Az élesztőt egy kevés cukorral langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, sót, tojásokat és a felfuttatott élesztőt. Ha keménynek érezzük, adhatunk még egy kevés tejet. Három részre osztjuk, és pihentetjük 15–20 percig.
A rétegezés:
Az első lapot tepsibe helyezzük, megkenjük lekvárral, megszórjuk dióval és porcukorral. Ráhelyezzük a második lapot, ismét lekvár, dió, porcukor következik. A harmadik lap lesz a teteje – ezt is megszurkáljuk villával, hogy a gőz távozhasson.
Sütés:
Az összeállított süteményt 40 percig pihentetjük, majd 180 °C-on kb. 40 percig sütjük (légkeverés nélkül). Kihűlés után megkenjük a vajjal olvasztott étcsokoládéval. A máz másnapra megpuhul, a zserbó összeér, és minden falat egy kicsit finomabb lesz, mint az előző.
Ez is érdekelhet:
100-ból 98 háziasszony még az életében nem hallott erről: Ez a hozzávaló a krumplipüré lelke
A legjobb saláta, amit valaha ettem – a nagymamám tojássalátája verhetetlen