12 retro sütemény nagymamám receptes könyvéből, ami örök kedvenc marad
A nagymama konyhájában töltött pillanatok, amikor mindig lenyaltuk a habverőt, és rengeteg süteményélménnyel ajándékoztak meg bennünket – annyi emlék, hogy még két kéz sem elég mindet összeszámolni. Most összegyűjtöttük nektek néhány kedvencünket! Íme, néhány nosztalgikus retró sütemény, amely visszarepít a múltba:
Ajánló: Reszelt almás sütit készítettem, ez volt az első próbálkozásom és isteni lett
Linzer
Hozzávalók:
- 30 dkg finomliszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 db tojássárgája
- 1 csomag vaníliás cukor
- Fél citrom reszelt héja (bio)
- 1 teáskanál sütőpor
- 15 dkg sárgabaracklekvár
Elkészítés:
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a reszelt citromhéjat. Ezután gyorsan morzsold bele a vajat, hogy a tészta alapja omlós legyen.
Add hozzá a tojássárgáját, majd alaposan dolgozd össze a tésztát, amíg homogén, sima állagot nem kapsz. A kész tésztacipót csomagold fóliába, és legalább 1 órára tedd a hűtőbe pihenni. A pihentetett tésztából vágj le egy darabot, majd porcukorral meghintett deszkán nyújtsd fél centiméter vastagra. Linzerkiszúróval szaggass formákat, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Melegítsd elő a sütőt, és süsd a linzereket közepes hőfokon kb. 10 percig, amíg szép aranyszínűek lesznek.
A sütemények közül a teli és a lyukas darabokat sárgabaracklekvárral ragaszd össze, majd a lyukas részekbe is tegyél egy kevés lekvárt. Végül szórd meg a kész linzereket vaníliás porcukorral.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Kókuszos négercsók
Hozzávalók:
- 40 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 150 ml víz
- 2,5 evőkanál zselatin
- 5 evőkanál hideg víz (a zselatinhoz)
- 5 db tojásfehérje
- 1 evőkanál citromlé
- 15 dkg kókuszreszelék
- 20 dkg ostya (korong)
- 40 dkg tortabevonó csokoládé
- 4 evőkanál napraforgóolaj (vagy olvasztott vaj)
Ajánló: Pásztortarhonya recept virslivel, én így szeretem
Elkészítés:
A cukrot és a vaníliás cukrot a vízzel forrald fel, majd főzd 1-2 percig. Ezután vedd le a tűzről, és keverd bele az 5 evőkanál hideg vízben feloldott zselatint. Ne forrald tovább, csak kevergesd, amíg a zselatin teljesen feloldódik a cukorszirupban. Hagyd langyosra hűlni, de ne várd meg, hogy megszilárduljon.
A tojásfehérjéket ízesítsd citromlével, majd kezd el felverni. Amikor a hab félkemény, add hozzá a langyos cukorszirupot és a kókuszreszeléket, és verd tovább kemény habbá. A kész masszát habzsákba töltsd, és nyomd rá az ostyakorongokra.
Olvaszd fel a tortabevonó csokoládét, és keverd össze a napraforgóolajjal (vagy az olvasztott vajjal). A kész csókokat mártsd bele a csokoládéba, és ha szeretnéd, szórd meg a tetejüket még egy kevés kókuszreszelékkel.
A csokoládéba mártott csókokat tedd a hűtőbe 5-10 percre, amíg a csokoládé megdermed, majd már készen is állnak a fogyasztásra.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Rigó Jancsi
Hozzávalók:
Tésztalapokhoz:
- 200 g vaj
- 200 g porcukor
- 4 db tojás
- 160 g finomliszt
- 40 g cukrozatlan kakaópor
- 15 g kakaóbab (durvára tört)
Krémhez:
- 500 ml habtejszín
- 2 db lapzselatin
- 200 g étcsokoládé
- 2 evőkanál porcukor
Tetejére:
- 1 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
Ajánló: Intelligens mákos krémes, még aznap este elfogyott
Elkészítés:
Tésztalapok elkészítése:
Kétféleképpen süthetjük meg a tortalapokat: vagy egyben sütjük, és kihűlés után kettévágjuk, vagy két külön lapot sütünk. Ha az utóbbit választjuk, a hozzávalók mennyiségét felezzük meg!
A vajat keverd habosra az átszitált porcukorral. Egyesével add hozzá a tojásokat, és alaposan dolgozd össze. Szitáld hozzá a lisztet és a kakaóport, majd keverd bele a tört kakaóbabot (ha külön lapokat sütsz, a kakaóbabot szórd csak a tetejükre).
A kész tésztát simítsd sütőpapírral bélelt tortaformába, és süsd előmelegített sütőben 175 fokon 10-12 percig. Ha egyben sütöd a tésztát, több időre lesz szükség. Akkor van kész, ha a közepe megszilárdul, a széle pedig pirulni kezd.
Krém elkészítése:
Áztasd a zselatinlapokat hideg vízbe. Olvaszd meg a csokoládét vízgőz felett, majd hagyd kicsit hűlni, hogy még folyós legyen, de ne forró. Melegíts fel 50 ml tejszínt, és keverd hozzá a kinyomkodott zselatinlapokat, amíg teljesen feloldódnak. A maradék tejszínt verd kemény habbá, majd keverd bele a csokoládét és a zselatinos tejszínt, hogy sima krémet kapj.
Összeállítás:
Helyezd az egyik tortalapot egy tortaforma aljára, és kend rá a csokoládés krémet, amiből 2 evőkanálnyit tegyél félre. Helyezd rá a másik tortalapot, és vékonyan kend meg a tetejét a maradék krémmel. Tálalás előtt szórd meg a tetejét cukrozatlan kakaóporral.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Rákóczi túrós
Hozzávalók
Tészta
- 250 g finomliszt
- 50 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 ek sütőpor
- 2 db tojássárgája
- 200 g vaj (hideg)
Túrós krém
- 500 g tehéntúró
- 50 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 db tojássárgája
- 2 ek tejföl (hideg)
- 1 citromból nyert citromhéj
- 3 csapott ek búzadara
Összeállítás
- 4 db tojásfehérje
- 200 g porcukor
- 400 g sárgabaracklekvár
Ajánló: Vaníliás szelet amivel bárkit lenyűgözhetsz! Már a látványa is fenséges!
Elkészítés:
Tészta:
Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálban, majd add hozzá a tojássárgákat és a hideg vajat. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát, ügyelve arra, hogy minél gyorsabban dolgozz, hogy a tészta ne olvadjon fel a kezed melegétől. Amint a tészta összeáll, csomagold be fóliába, és pihentesd legalább 30 percig a hűtőben.
A tészta pihenése közben készítsd el a túrós krémet. Miután kivetted a tésztát a hűtőből, nyomkodd egyenletesen egy tepsi aljába. Ha nem szeretnéd, hogy felpúposodjon, szurkáld meg villával. Süssd előmelegített sütőben 180°C-on 12-15 percig, amíg aranybarnára pirul.
Túrós krém:
A túrót botmixerrel krémesítsd, majd add hozzá a porcukrot, vaníliás cukrot, két tojássárgáját, tejfölt és búzadarát. Reszeld bele egy citrom héját, majd jól keverd össze. Ha szereted, mazsolát is adhatsz hozzá.
Összeállítás:
Amikor kivetted a tésztát a sütőből, még melegen kend meg baracklekvárral, hogy megakadályozd a tészta elázását. Ezután kanalazd rá a túrós krémet, és tedd vissza a sütőbe 150°C-on 30 percre.
A tojásfehérjéket közben verd kemény habbá, fokozatosan hozzáadva a cukrot, míg szép, fényes habot nem kapsz. A tojáshabot töltsd habzsákba, és rajzolj rá klasszikus keresztező mintát vagy tetszőleges alakzatokat a sütemény tetejére. A megmaradt üres helyeket töltsd ki baracklekvárral. Ezután süsd tovább 120°C-on 20 percig, hogy a tojáshab megszilárduljon. Ha szeretnéd, hogy a hab kissé pirult legyen, használhatsz konyhai karamellizáló fáklyát.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Kati szelet
Hozzávalók:
A tésztához:
- 600 g finomliszt
- 1 csipet só
- 120 g porcukor
- 90 g sertészsír
- 90 g vaj
- 4 db tojássárgája
- 3 evőkanál tejföl
A töltelékhez és az összeállításhoz:
- 220 ml tej
- 1 teáskanál vaníliaaroma
- 3 csepp rumaroma
- 120 g sűrű sárgabaracklekvár
- 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 200 g vaj
- 120 g porcukor
- 4 db tojásfehérje
- 150 g cukor
Ajánló: Hagyományos 8 tojásos piskóta torta recept, ez tuti beválik
Elkészítés:
Tészta elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk egy egységes, sima masszává. Ha túl száraz lenne, adjunk még hozzá egy kis tejfölt. A kész tésztát három egyenlő részre osztjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és előkészítünk egy gáztepsit.
A tésztagombócokat vékonyra nyújtjuk, hogy a lapok nagyjából akkora méretűek legyenek, mint a tepsi. Mindegyik tésztalapot sütőpapíron, egyesével sütjük, körülbelül 10 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Az egyik tésztalapot még melegen finomra morzsoljuk, mivel ez kerül majd a töltelékbe. A másik két lap szélét szintén melegen vágjuk le, hogy egyenletesen formázott lapokat kapjunk.
Töltelék és összeállítás:
A morzsolt tésztalapot keverjük össze a tejjel, vanília- és rumaromával. Eközben a vajat habosra keverjük a porcukorral. Amikor a vajas krém lágy és habos, hozzákeverjük a kakaóport, a sárgabaracklekvárt és a tejes tésztamasszát.
A kész tölteléket egyenletesen rákenjük az egyik tésztalapra, majd ráhelyezzük a második lapot.
Tojáshab elkészítése:
Forraljunk vizet egy lábasban, majd helyezzünk rá egy hőálló tálat. Ebbe tegyük a tojásfehérjéket és a cukrot, majd kezdjük el verni kézi mixerrel alacsony fokozaton, amíg fényes, könnyen kenhető habot nem kapunk (kb. 5-7 perc).
A tojáshabot kenjük rá a sütemény tetejére, és tegyük az egész süteményt egy éjszakára a hűtőbe, hogy megpuhuljon. Ha több időt is hagyunk neki, vigyázzunk, hogy a tetején lévő tojáshab megfelelően megmaradjon.
Tálalás:
A hűtőből kivéve hagyjuk a süteményt kicsit felengedni, majd szeleteljük fel. A tojáshabot enyhén megpiríthatjuk karamellizáló pisztollyal a még különlegesebb ízvilágért.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Csokitorta
Hozzávalók
- 2 csésze cukor
- 1 csésze szénsavas ásványvíz (fontos!)
- 4 tojás
- 2 csésze liszt
- 3 csésze darált dió, választás szerint (pl. mogyoró, mandula…)
- 1 csipet só
- 1 csésze olaj vagy olvasztott vaj
- 1 csomag sütőpor
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
A mázhoz:
- 150 g csokoládé
- 150 g tejszín
Ajánló: Reszelt almás sütit készítettem, ez volt az első próbálkozásom és isteni lett
Elkészítés
Egyszerűen keverd össze az összes hozzávalót. Ezután öntsd a masszát egy torta-, tepsibe vagy egy kenyérformába.
Süsd 1 órán keresztül 180°C-on (alsó és felső sütés). Nagyon finom és szuper gyorsan elkészíthető! Melegítsd fel a tejszínt, add hozzá a csokoládédarabokat, és keverd simára. Ezután vond be vele a süteményt, és hagyd megdermedni.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Piskótatekercs sárgabarack lekvárral
Hozzávalók:
- 6 db tojás
- 6 púpozott evőkanál cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 6 csapott evőkanál rétesliszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 30 dkg sárgabaracklekvár
- 1 evőkanál porcukor (a díszítéshez)
Ajánló: Vaníliás szelet amivel bárkit lenyűgözhetsz! Már a látványa is fenséges!
Elkészítés:
A tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a vaníliás cukorral, amíg világos sárga, krémes állagot nem kap. A lisztet keverd össze a szódabikarbónával, majd ezt a keveréket add hozzá a tojássárgájához.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá. Ezt a habot több részletben, óvatos, nagy mozdulatokkal forgasd bele a lisztes-tojássárgás keverékbe.
Borítsd a tésztát egy sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe, és egy spatulával egyenletesen simítsd el a tetejét. Sütőben, 180°C-ra előmelegítve, süsd körülbelül 15 percig. Tűpróbával ellenőrizd, hogy megsült-e.
Miután elkészült a piskóta, borítsd egy tiszta konyharuhára, és húzd le róla a sütőpapírt. Kend meg bőségesen sárgabaracklekvárral, majd a piskótát szorosan tekerd fel. A feltekert piskótát a konyharuhába csavarva hagyd teljesen kihűlni.
A kihűlt piskótatekercs tetejét szórd meg porcukorral, majd recés késsel szeleteld fel.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Kókuszkocka
Hozzávalók:
Piskótához:
- 175 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 50 g vaj
- 1 db tojás
- 300 g finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 200 ml tej
Csokoládészószhoz és bevonáshoz:
- 6 g cukor
- 3 g cukrozatlan kakaópor
- 200 g vaj
- 100 ml tej
- 250 g kókuszreszelék
Elkészítés:
Piskóta elkészítése:
A puha vajat habosra keverjük a cukorral és vaníliás cukorral, amíg könnyű és világos nem lesz. Hozzáadjuk a tojást, majd tovább keverjük, amíg sima lesz a massza.
Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, sütőport és sót. A liszt egyharmadát fokozatosan hozzákeverjük a vajas keverékhez, majd felváltva adjuk hozzá a tejet és a lisztet, mindig alaposan eldolgozva, hogy a tészta egyenletes legyen.
A tésztát egy kivajazott, sütőpapírral bélelt 20×20 cm-es sütőformába simítjuk, majd 180°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e. Miután a piskóta megsült, vegyük ki a tepsiből, és helyezzük rácsra hűlni.
Csokoládészósz és bevonás:
Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve megvárjuk, amíg feloldódik. Ezután belekeverjük a kakaóport, és simára keverjük a masszát. Végül hozzáöntjük a tejet, és 1-2 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
A kihűlt piskótát egyforma kockákra vágjuk. Egyenként belemártjuk őket a csokoládészószba, majd megforgatjuk a kókuszreszelékben, hogy teljesen bevonja a kockákat.
A kókuszkockák frissen is fogyaszthatók, de ha hűtőben pihentetjük egy éjszakán át, még finomabbak lesznek. Tároljuk légmentesen záródó dobozban vagy fóliával letakarva.
Jó étvágyat!
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Lúdláb szelet
Hozzávalók:
A meggyhez:
- 150 g fagyasztott meggy
- 1,5 dl rum (vagy konyak)
A piskótához:
- 40 g finomliszt
- 4 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 4 púpozott evőkanál porcukor
- 4 db tojás
- 1 csipet só
A krémhez:
- 500 ml habtejszín
- 150 g étcsokoládé
- 100 g vaj
- 100 g cukor
A bevonathoz:
- 50 g étcsokoládé
- 1 evőkanál vaj
Ajánló: Nyírségi burgonya gombócleves recept, ezt csak szeretni lehet
Elkészítés:
A meggy előkészítése:
A fagyasztott meggyet engedjük fel, nyomkodjuk ki a levét, majd helyezzük egy tálba, és öntsük rá a rumot. Hagyd állni legalább 1-2 órát, de még jobb, ha egy éjszakát pihenni hagyjuk a hűtőben. Rum helyett konyakot is használhatunk.
A piskóta elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Szitáljuk össze a lisztet, kakaóport és sót egy tálban. Egy másik tálban verjük fel a tojásfehérjéket habbá.
Egy külön tálban keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral. Óvatosan keverjük össze a sárgáját a felvert fehérjével, majd apránként adjuk hozzá a kakaós lisztet.
A tésztát öntsük sütőpapírral bélelt vagy kivajazott és kilisztezett tortaformába, és süssük 15-20 percig, amíg megszilárdul. Ne hagyjuk túlsülni! Hagyjuk teljesen kihűlni.
A krém elkészítése:
Melegítsük a tejszínt egy lábasban forráspontig a cukorral és a vajjal. Adjunk hozzá az étcsokoládét, és olvasszuk fel benne.
Hűtsük le a csokoládés krémet, majd tegyük hűtőbe 1-2 órára vagy akár egész éjszakára. Amikor teljesen lehűlt, verjük kemény habbá. Ha szükséges, használjunk habfixálót, de jó minőségű alapanyagok esetén a krémnek nem szabad folynia.
Összeállítás:
Szűrjük le a rumos meggyet, és rakjuk körbe a piskóta tetején. Simítsuk el rajta a csokoládés krémet, majd tegyük hűtőbe, amíg teljesen megdermed.
Bevonás:
A bevonathoz olvasszuk fel az étcsokoládét egy evőkanál vajjal a mikróban vagy vízgőz felett. Öntsük a csokoládét a sütemény tetejére, és oszlassuk el egyenletesen. Hagyjuk a hűtőben megdermedni.
Tálalás előtt akár friss meggyel is díszíthetjük a süteményt.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hatlapos
Hozzávalók:
A tésztához:
- 6 db tojásfehérje
- 1 csipet só
- 200 g cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 200 g mandulaliszt
A krémhez:
- 6 db tojássárgája
- 80 g cukor
- 25 g kukoricakeményítő
- 2,5 dl tej
- 2 csepp mandulaaroma
- 200 g vaj
A tetejére:
- 10 dkg mandulapehely
- 12 szem egész mandula
- 0,5 dl víz
- 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 40 g étcsokoládé
Ajánló: Vaníliás szelet amivel bárkit lenyűgözhetsz! Már a látványa is fenséges!
Elkészítés:
Tészta:
A tojásfehérjéket egy csipet sóval elkezdjük felverni. Amikor a hab kezd keményedni, fokozatosan, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg teljesen kemény habot nem kapunk. A mandulaliszthez hozzáreszeljük a citrom héját, majd óvatosan, három részletben hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjéhez. A tortaformát kivajazzuk és mandulaliszttel megszórjuk. Ebből a mennyiségből 15 cm-es formában 6 lapot tudunk készíteni. 185 fokra előmelegített sütőben, 15-18 perc alatt süssük meg a lapokat egyenként.
Krém:
A tojássárgájákat keverjük el alaposan a cukorral és a keményítővel.
A tejet melegítsük fel, de ne forraljuk. Adjunk egy keveset a tojásos keverékhez, majd folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a maradék tejet is. Az egészet tegyük vissza a lábosba, és közepes lángon főzzük, amíg puding sűrűségű nem lesz.
Hűtsük le szobahőmérsékletűre, majd keverjük hozzá a puha vajat és a mandulaaromát. Addig keverjük, amíg sima, fényes krémet nem kapunk.
Összeállítás:
Kezdjük el a torta rétegezését: az első lapra kenjünk egy réteg krémet, majd tegyük rá a következő lapot. Folytassuk, amíg a lapok elfogynak. A maradék krémmel vonjuk be a torta külsejét is.
A kakaóport keverjük el a felmelegített vízben, majd öntsük a felaprított étcsokoládéra, és addig keverjük, amíg teljesen felolvad. Hűtsük le, amíg kicsit sűrűbb nem lesz.
A csokoládét a torta tetejére csurgatjuk. A profibb megjelenés érdekében, amikor a csoki már sűrűbb, habzsákba töltve vékony köröket csurgassunk a krémre. Fogpiszkálóval kívülről befelé haladva készíthetünk pókhálómintát.
Díszítés:
Pirítsuk meg a mandulapelyhet egy száraz serpenyőben, majd díszítsük vele a torta oldalát.
A torta tetejére habzsák segítségével krémrózsákat nyomhatunk, amelyek közepére egy-egy szem mandulát tehetünk.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Mézes krémes
Hozzávalók
Tészta
- 500 g finomliszt
- 125 g porcukor
- 4 ek méz (kb. 100g)
- 80 g kacsazsír (szobahűmérsékletű)
- 1 db tojás
- 4 ek tej (kb. 50ml, szükség szerint)
- 1 kk szódabikarbóna
Töltelékek (gríz és lekvár)
- 5 dl tej
- 100 g búzadara
- 150 g porcukor
- 1 db vanília
- 1 db tojássárgája
- 200 g vaj
Összeállítás
- 300 g sárgabaracklekvár
- csokimáz
- 150 g étcsokoládé
- 100 g vaj
Ajánló: Nagyon finom és krémes süti, íme a Julika szelet
A mézes krémes elkészítéséhez először a tésztával kell kezdeni. Ehhez egy nagy keverőtálban összegyúrjuk a lisztet, porcukrot, mézet, kacsazsírt, tojást, tejet és a szódabikarbónát, míg közepesen lágy tésztát nem kapunk. Mivel a tej és a liszt mennyisége kicsit eltérhet, szükség esetén adjunk hozzá még lisztet vagy tejet, hogy a tészta megfelelő állagú legyen. Ezután lemérjük a tésztát, és négy egyenlő részre osztjuk. Amíg az egyik negyedével dolgozunk, a többit hűtőben pihentetjük.
A tésztadarabot két sütőpapír között nagyon vékonyra, körülbelül 25×35 cm-esre nyújtjuk. Miután végeztünk a nyújtással, óvatosan áthelyezzük egy gáztepsi hátoldalára, hogy könnyebb legyen később leszedni. A felső sütőpapírt eltávolítjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben 7-8 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezt a folyamatot megismételjük a többi tésztalappal is, mindig figyelve, hogy ne süljön túl. A kész lapokat egyenes felületen hagyjuk kihűlni.
A töltelék elkészítéséhez a tejet a cukorral és a vaníliával együtt egy gyorsforralóban felmelegítjük. Amikor a tej már majdnem forr, hozzáadjuk a búzadarát, és folyamatos keverés mellett sűrű tejbegrízt főzünk belőle. Ha elkészült, levesszük a tűzről, és langyosra hűtjük, közben időnként átkeverjük. Amikor elérte a kívánt hőmérsékletet, hozzákeverjük a szobahőmérsékletű vajat és a tojássárgáját. A krémet akár turmixolhatjuk is, ha teljesen sima állagot szeretnénk.
Az összeállításhoz az első tésztalapot egy sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük, és rákenjük a grízes krém felét, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta. Erre kerül a második tésztalap, amelyet alaposan megkenünk a sárgabaracklekvárral. A lekvárral ne spóroljunk, hiszen a tészta részben beszívja. A harmadik lapot ismét grízes krémmel kenjük meg, végül ráhelyezzük a negyedik tésztalapot.
A csokimáz elkészítéséhez a vajat felolvasztjuk a csokoládé kétharmadával, majd amikor ez megolvadt, hozzáadjuk a maradék csokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen el nem olvad. A csokoládémázt ráöntjük a mézes krémes tetejére, és alaposan eloszlatjuk. A süteményt hűvös helyen legalább egy éjszakát pihentetjük, mielőtt kockákra vágva tálaljuk. A mézes krémes lefedve egy hétig is eláll, és napról napra egyre puhább lesz.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Mignon
Hozzávalók
Az alaptésztához, és a színezésükhöz
- 6 db tojás
- 6 ek vaj
- 6 ek porcukor
- 6 ek finomliszt
- 1 tk céklapor
- 2 kk cukrozatlan kakaópor
- 2 kk kurkuma
Az alap fondanthoz
- 800 g cukor
- 250 g víz
- 2 ek ecet
Az egyes mázakhoz
- 1 kávéskanál kurkuma (vagy 3 csepp sárga ételfesték)
- 1 g céklapor (vagy 3 csepp piros ételfesték)
- 1 kk cukrozatlan kakaópor
A krémekhez
- 150 g vaj
- 60 g porcukor
- 1 fél citromból nyert citromlé
- 0.5 citromból nyert citromhéj
- 100 g vaj
- 50 g porcukor
- 100 g étcsokoládé
- 100 g vaj
- 50 g porcukor
- 1 tk céklapor
- 50 g piskótalap
- 50 g mazsola
- 2 ek rum
A díszítéshez és a tálaláshoz
- 2 ek citromhéj
- 1 ek franciadrazsé
- 10 g étcsokoládé
Ajánló: Kolozsvári rakott káposztát készítettem, egy nap alatt elfogyott az egész, olyan finom lett
Az alaptészta elkészítéséhez a szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a felvert tojásokat fokozatosan hozzáadjuk, miközben alaposan elkeverjük. Végül hozzáadjuk a lisztet, és simára dolgozzuk a tésztát. A tésztát három részre osztjuk, majd külön-külön megszínezzük céklaporral, kakaóporral és kurkumával. A tésztát vékonyra nyújtjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben 12-15 perc alatt megsütjük. Amikor megsültek a lapok, egyenes szélű téglalapokra vágjuk őket, és a levágott darabokat félretesszük, hogy a puncsos krém alapja legyen.
A fondant elkészítéséhez a vizet és a cukrot egy lábasban felmelegítjük, majd felforraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A keletkező habot eltávolítjuk, majd hozzáadjuk az ecetet, és 115°C-ig melegítjük a szirupot. Ha cukorhőmérő nélkül dolgozunk, a szirup akkor van készen, ha két ujjunk között összecsípve szálat húz. Amikor a szirup elkészült, hűtsük le, majd simítsuk egy tiszta felületre, és hajtogassuk, amíg besűrűsödik és kifehéredik. Ezután három részre osztjuk, és céklaporral, kurkumával, illetve kakaóporral színezzük.
A krémekhez a vajat habosra keverjük a porcukorral. A citromos krémhez hozzáadjuk a citromlevet és a reszelt citromhéjat. A csokoládés krémhez az olvasztott csokoládét is belekeverjük. A puncsos krémhez hozzáadjuk a rummal megáztatott piskótadarabokat, céklaport és a mazsolát. A krémeket hűtőben pihentetjük, majd megtöltjük velük a piskótalapokat. Az egyik lapra felvisszük a krémet, majd a másik lappal lefedjük, és alaposan összenyomjuk. Az így összeállított süteményt hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
A mignonok bevonásához a fondantot gőz fölött megolvasztjuk, majd a süteményeket egyenként mártjuk bele a színezett fondantba. A csokoládés mignonokat kakaós fondanttal, a citromosat sárga, a puncsosat rózsaszín fondanttal vonjuk be. A mázas sütikockákat rácsra helyezzük, hogy lecsepegjenek, majd visszatesszük a hűtőbe teljes dermedésig. Végül a mignonokat citromhéjjal, franciadrazséval vagy csokireszelékkel díszítjük.

