A legegyszerűbb sajtos perec, amit valaha sütöttem
Ez a könnyű sajtos perec néhány egyszerű hozzávalóból készül. Nagyon omlós és ízletes lesz. Gyorsan összeállítható, és tuti, hogy hamar elfogy a tepsiről.
Ez a sajtos perec pontosan ilyen. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis meglepően omlós és ízletes. Nálunk legutóbb alig hűlt ki a tepsiben, már el is tűnt az utolsó darab.
Hozzávalók 30 darabhoz
A tésztához
- 20 dkg liszt
- 5 dkg reszelt trappista sajt
- 1 tojás sárgája
- 2 evőkanál 20 százalékos tejföl
- 10 dkg puha margarin
- 1 teáskanál só
- 1 kávéskanál cukor
- fél kávéskanál szódabikarbóna
A tetejére
- 1 tojás fehérje
- reszelt trappista sajt
Az omlós tészta titka
A száraz alapanyagokat érdemes először alaposan elkeverni, így a só, a cukor és a szódabikarbóna egyenletesen oszlik el a lisztben. Ezután kerül bele a tejföl, a puha margarin és a tojássárgája. A tészta gyors mozdulatokkal összeáll, nem kell túlgyúrni, elég addig dolgozni, amíg szép, egynemű állagot kapunk.
Az ilyen típusú sós aprósüteményeknél sokszor az a tapasztalat, hogy a túl hosszú gyúrás keményebbé teszi a végeredményt. Itt épp az a cél, hogy könnyű, kissé leveles szerkezetű legyen.
Formázás és sütés
Lisztezett felületen nagyjából hét nyolc milliméter vastagra érdemes kinyújtani a tésztát. A perec formát adó kiszúró nemcsak mutatóssá teszi a süteményt, hanem segít abban is, hogy egyenletesen süljenek át a darabok.
A tepsibe rendezett pereceket tojásfehérjével kenjük le, majd bőkezűen megszórjuk reszelt sajttal. A 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából tíz perc alatt aranybarnára sülnek. Figyelni kell rájuk, mert a sajt miatt gyorsan színt kapnak.
Ez a fajta sajtos apróság tipikusan az a sütemény, amiből az ember még egyet vesz, aztán még egyet. Nem túl tömény, nem túl száraz, és pont annyira sós, hogy jól essen mellé egy pohár tea vagy akár egy könnyű vacsora kiegészítéseként is.
Gyerekzsúron, családi összejövetelen vagy csak egy hétköznapi estén is megállja a helyét. Nem igényel különleges hozzávalókat, mégis van benne valami, ami miatt újra és újra előkerül a recept.
Amikor legközelebb valami gyors, házi sós finomságra vágyunk, érdemes ezt elővenni. Jó érzés látni, ahogy a tepsiről sorra tűnnek el a frissen sült perecek.