A töltött káposzta igazi klasszikus a magyar konyhában – szinte minden családban ott gőzölög az ünnepi asztalon. Sokáig én is csak a megszokott módon készítettem, amit ugyan mindenki szívesen evett, de valahogy hiányzott belőle az a bizonyos „wow” érzés. Aztán egyszer rábukkantam egy receptre, ami mindent megváltoztatott. Az íze olyan lett, mintha egy nagymama titkos konyhájából került volna elő. Most szeretném veled is megosztani, hogy te is meg tudj lepni mindenkit ezzel a mennyei változattal!
Hozzávalók a káposztához:
- 2 kg darált hús (legjobb, ha sertés és borjú vegyesen)
- 30 dkg füstölt szalonna
- 50 dkg vöröshagyma
- 20 dkg rizs
- 50 ml olaj
- 1 fej savanyú káposzta
- Fűszerek ízlés szerint: só, bors
Hozzávalók a szószhoz:
- 2 evőkanál olaj
- 3 db sárgarépa
- 1 liter fehérbor
- Szárított fűszerek ízlés szerint (pl. kapor, kakukkfű)
Ezeket olvastad már?
Így készítheted el:
1. Káposzta előkészítése
Az elkészítés előtti napon kóstold meg a savanyú káposztát. Ha túl sósnak találod, áztasd be hideg vízbe, hogy enyhüljön az íze. A káposztalevelek vastagabb ereit a végüknél vágd ki, és a nagyobb leveleket darabold fel, hogy könnyen tölthetők legyenek.
2. Töltelék elkészítése
Egy serpenyőben melegítsd fel az olajat, majd pirítsd meg rajta az apróra vágott hagymát. Add hozzá a rizst, és pár percig kevergetve pirítsd. Ezután az egészet keverd hozzá a darált húshoz, és fűszerezd sóval, borssal. Dolgozd össze alaposan.
3. Káposzta megtöltése
A hústölteléket csomagold bele a káposztalevelekbe, majd a megtöltött káposztákat szorosan egymás mellé helyezd egy nagy lábasba. A tetejére szórj darabokra vágott füstölt szalonnát, ami ízletesebb és zamatosabbá teszi az ételt.
4. Főzés
Önts a lábasba egy kevés olajat és annyi vizet, hogy majdnem ellepje a káposztákat. Lefedve főzd körülbelül 1 órán át közepes lángon.
5. Szósz hozzáadása és sütés
Amikor a káposzta már majdnem megpuhult, öntsd hozzá a fehérbort, add hozzá a lereszelt sárgarépát és a szárított fűszereket. Ezután a lábast helyezd előmelegített sütőbe, és lassú tűzön (kb. 150-160°C-on) süsd további 2 órán keresztül. Az ízek így tökéletesen összeérnek.